基本內容
粥是養生防病的佳品，唐朝就有米糠煮粥預防腳氣病的記載，醫聖張仲景治療感冒也用喝粥發汗來助藥力。所以粥可以用來治療某些疾病，也可以輔助治療一些疾病。喝粥簡便實用，身體虛弱，有慢性疾病的人也可以通過喝粥來調養身體。
不過粥的選擇，要因人而異，還要針對病症、季節、環境來選用，並不是千篇一律都喝一種粥。如氣虛的人，氣短乏力，動則汗出，語言低微，可以喝具有補氣作用的人參粥、黃芪粥，如食用了具有補陰作用的黃精粥，不但達不到補氣的作用，反而有壅滯之弊，會使人胸悶，食慾減退。因為食物也有寒熱溫涼之性，所以喝粥也要考慮到季節的寒溫不同和地理的差異，因地因時靈活選用。如民間流行的春季喝薺菜粥、夏季喝綠豆粥、秋季喝藕粥、冬季喝臘八粥、羊肉粥等，就是因時而選用的，又如北方氣溫低，常以溫補性粥為主，南方溫暖多濕，常選清補粥和化濕粥，就是因地而選用的。
春季是陽氣升發的季節，春與肝相應，春季喝粥重點應放在養肝上，在粥內加上一定份量的補品和藥物，即能達到養生益壽，滋補健身的功效，這裡為大家介紹幾種適合春季食用的粥和湯。
常見種類
中醫認為，“春夏養陽，秋冬養陰”，春季養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，所以，春季宜喝粥養肝。下面介紹五款養肝粥，不妨對症試之。
豬肝綠豆粥
製作方法：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味素各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬。煮至八成熟之後，再將切成片狀或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。
貼心提醒：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
枸杞粥
做法一：
製作方法：枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。
貼心提醒：此粥特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟的人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
做法二：
製作方法：大米100克，枸杞30克。大米煮成粥後，放入枸杞，略煮後溫食。
功效：有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效
桑葚粥
做法一：
製作方法：桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗乾淨與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。
貼心提醒：該粥可以滋補肝陰，養血明目，適合於因肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。
做法二：
製作方法：糯米60克，桑葚30克（新鮮的可用60克），冰糖適量，將桑葚洗淨，與米同煮，粥熟後放冰糖。
功效：具有補肝養血、明目益智的功效。適用於頭暈目眩，耳鳴腰酸，鬚髮早白的人。
做法三：
原 料：桑椹粥桑椹15克(鮮品30克)、大米60克。
做 法：1、 將乾桑椹用水浸泡半小時，去柄，洗淨。把粳米放入清水中淘洗乾淨。將桑椹洗淨，去長柄，再與大米同煮為粥，2、 鍋置火上，放入清水適量，然後放入桑椹、粳米，先用大火燒開，再改為中小火熬至粳米開花，粥汁粘稠時，加入白糖，拌勻，片刻後離火即可食用，每日可食1次。
特 點：此粥滋陰養血，益氣和中，對於婦女產後失血所致的貧血有較好的療效。 每天晨起空腹服食。有補益肝腎、滋陰養血、明目潤腸等功效。
韭菜粳米粥
製作方法：先將韭菜50克洗淨切碎待用，再將粳米100克淘淨煮沸，加入韭菜同煮至爛。
貼心提醒：此粥辛辣，溫胃助陽，能促進生髮，早晚各服一次。
芝麻粳米粥
製作方法：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥後，拌入芝麻末同食。
貼心提醒：此粥對肝腎功能不足、習慣性便秘等症有良好療效。
肝豆粥
做法：刀豆50克，綠豆30克，新鮮豬肝100克，大米100克，食鹽，味素少許。豆米同煮，大米煮沸，小火慢熬。粥約八成熟時，將切成片的豬肝摻入粥內同煮，熟後加入調味品。
功效：此粥適合面色萎黃，視力模糊，體弱，輕度浮腫的人，身體容易疲倦，精力不佳的人都可以服用。
薺菜肝片湯
做法：鮮豬肝100克，薺菜60克，澱粉5克，精鹽3克，料酒，味素，胡椒粉各一克，高湯適量。豬肝洗淨，切成薄片，盛碗內加精鹽，料酒，濕澱粉拌勻，薺菜洗淨，切斷，放入高湯，下薺菜熬出味，撈出薺菜，加精鹽，胡椒粉，下肝片氽熟，加味素，起鍋盛入湯盆中即可。
功效：具有補肝明目，滋陰養血的作用，適用於體虛，食慾不好，貧血，浮腫，月經過多，目赤腫痛之人。
木耳田七紅棗湯
做法：黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生薑2片。將黑木耳浸軟，去頭切碎或打碎，田七洗淨切碎，紅棗洗淨拍松去核，上述材料和薑片放入鍋中，加水1000ml，大火滾後，中火再煮2小時左右，最後加入適當地鹽調味即可。
功效：具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。適用於體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃不和的人。
芹菜粥
原料：芹菜150克，粳米100克。
做法：將芹菜連根洗淨，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。
功效：上火頭痛、眩暈目赤，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，對調養肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
菠菜粥
原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味素各適量。
做法：將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味素即成。
功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。
菊花粥
原料：菊花15克，粳米100克。
做法：菊花洗淨，粳米淘洗乾淨。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
功效：該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。
梅花粥
原料：白梅花5克，粳米80克。
做法：先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。
功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
