養生黑米涼麵

1、備料。 2、調汁。 3、炒花生米。

原料

麵條：麵粉225g、黑米粉25g、水100g、鹽少許。酸辣涼麵：黃瓜、胡蘿蔔、青紅辣椒、香菜、花生米、油、醋、生抽、蚝油、鹽、香油、辣椒油。

操作

一、麵條：
1、黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麵條機面片1檔，來回壓。
2、直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然後換切面刀，窄麵條。
二、酸辣涼麵：
1、備料。黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。
2、調汁。醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。
3、炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。
4、鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。