飲食雜俎－中國飲食烹飪研究

內容介紹

《飲食雜俎?中國飲食烹飪研究》是邱龐同關於中國飲食史、烹飪史研究方面的文章匯集。邱先生從事中國飲食烹飪史的教學和研究工作三十多年，是國內較早開始飲食烹飪研究的學者，在海外具有較高影響。《飲食雜俎·中國飲食烹飪研究》涉及飲食史、菜餚史、麵點史、米文化、瓜果雕刻、菜餚流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中國烹飪古籍等方面內容。由於將考古成果與歷史文獻結合起來進行研究，對某些專題亦進行過考察調查，故本集內論文多具有較高的學術水平，在國內有相當的影響。