圖書信息
書 名：飲食宜忌全知道
作 者： 王浩 編著
出 版 社： 華文出版社
出版時間： 2009-11-1
開 本： 20開
印 次： 1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787507527988
包 裝： 平裝
所屬分類： 圖書 >> 保健/心理健康 >> 健康百科
定價：￥29.80
內容簡介
隨著時代的進步，食物營養學以及現代醫學研究的發展，人們對於傳統飲食養生文化中的飲食宜忌越來越關注，因為它關乎著我們的身體健康。為了幫助人們了解和正確掌握各種飲食宜忌知識，從而合理選擇膳食，享受健康生活，我們特採集古今大量飲食宜忌的相關資料，精心編撰了這部系統、全面且貼近日常生活的《飲食宜忌全知道》，以期能引導讀者健康飲食、科學飲食。
讀者可以從中了解食物、疾病、藥物及器皿等的相互作用，參考書中的宜忌原則和食療方法，根據個人的性別、年齡、身體狀況以及四季因素等，結合食物的性味歸經，有選擇性地分析飲食的宜與忌，使我們在日常生活中趨利避害，做到合理、健康飲食。可以說，這是一部關於飲食宜忌的最全面、最系統的百科全書，不僅是中國傳統飲食宜忌文化的普及讀物，是現代家庭必備的保健養生書。它既適合普通讀者在日常飲食生活中查閱，也適合廣大醫務人員作臨床醫學參考。
編輯推薦
一部居家必備的生活工具書，體例簡明、信息豐富、科學實用、輕鬆閱讀。系統地總結了古今醫家、養生學家以及民間廣為流傳的飲食宜忌的寶貴經驗，詳細闡述了“食物飲食宜忌”、“常見病飲食宜忌”、“藥物飲食宜忌”等知識。
幫助您了解食物的性味歸經及功用，針對個人的身體素質、性別、年齡及疾病屬性等，有選擇性地合理飲食。根據內容，分門別類地將飲食宜忌的相關知識進行了系統梳理，條目明確清晰，可現查現用。現代家庭必備的保健養生書最全面、最系統的飲食宜忌百科全書。
全面：400多種食物飲食宜忌、150多種常見病飲食宜忌、100多種藥物飲食宜忌、300多種實用食療偏方，系統總結了古今醫家、養生學家以及民間廣為流傳的飲食宜忌的寶貴經驗。
科學：在收集、整理部分祖國醫藥學的基礎理論和歷代醫藥文獻資料的基礎上，注入現代科學飲食理念，融合了中華傳統飲食養生理論的精華與現代醫學、營養學的最新研究成果。
實用：針對不同食物性味、不同疾病症狀、不同藥物屬性、不同季節特點、不同器皿特性，以及不同人群的生理特點和健康狀況，科學指導人們區分飲食的宜與忌，做到健康飲食。
每箇中國家庭必知必備的保健養生知識關於飲食宜忌的最全面、最系統的百科全書。400多種食物飲食宜忌、150多種常見病飲食宜忌、100多種藥物飲食宜忌、300多種實用食療偏方。融合了中華傳統飲食養生理論的精華與現代醫學、營養學的最新研究成果。
根據不同食物性昧、不同疾病症狀、不同藥物屬性、不同季節特點、不同器皿特性及不同人群的生理特點和健康狀況，科學指導人們健康飲食。
序言
中國自古以來就有“飲食宜忌”的說法，所謂宜，就是合適、相稱、匹配的意思;相反則謂之“忌”，即是不適合、有害而需要避開的意思，也稱為“禁口”或“忌口”。這一說法歷來為人們所重視，因為它關乎健康，而飲食宜忌與健康的關係，明代名醫賈銘曾有精闢論述：“飲食藉以養生，而不知物性有相宜相忌，叢然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患……”這也就是說，如果不了解各種食物的性味及它們相生相剋的關係，任意組合食用，輕則可能導致身體不適，重則便會引發嚴重疾病甚至危及生命。此外，飲食宜忌對於治療疾病也有重要意義，在患病期間，尤其要注意選擇相宜的食物，避開禁忌的食物，漢代《金匱要略》中“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補體，害則成疾”所說的就是這個意思。
飲食宜忌中包含了複雜而豐富的內容，歷代醫家認為，食物本身有著四氣五味之分，人有男女老少、強壯贏弱之別，病有寒熱虛實、輕重急慢之異，時有春夏秋冬、嚴寒酷暑之殊。因此，應了解食物的性味歸經及功用，同時也要考慮自己的身體素質、性別、年齡、疾病屬性，有針對性地選擇飲食的宜忌。比如，陰虛體質者，宜吃具有滋陰生津作用的清補食物，忌吃香燥溫熱的上火溫補食品;而陽虛體質者，適宜吃溫熱補火的溫補食物，忌吃大寒生冷的損陽食品;炎夏之季，適宜服食清涼、生津止渴、除煩解暑的食物，忌吃溫。熱上火、辛辣肥膩、香燥損陰的食品;到了寒冷的冬季，又宜多吃溫補助陽之物，忌吃生冷大寒之品。這些飲食宜忌內容也體現了傳統醫學的整體觀念和辨證論治的特點。
在歷代醫家、養生學家對飲食宜忌的不斷總結和研究中，飲食宜忌逐漸形成了比較完整的理論。同時，他們還將各種關於飲食宜忌的認識以及在日常生活中的實踐經驗編撰成專門的飲食宜忌著作，使之流傳後世，這些飲食宜忌著作對歷代人們的日常生活和飲食習慣產生了深遠的影響。隨著時代的進步，食物營養學以及現代醫學研究的發展，人們對於傳統飲食養生文化中的飲食宜忌有了更深、更新的科學認識，同時也認識到這一傳統文化中的精髓對於現代人的飲食生活和養生保健的重要意義。為了幫助人們了解和正確掌握各種飲食宜忌知識，從而合理選擇膳食，享受健康生活，我們特採集古今大量飲食宜忌的相關資料，精心編撰了這部系統、全面且貼近日常生活的《飲食宜忌全知道》，以期能引導讀者健康飲食、科學飲食。
目錄
第一篇 食物飲食宜忌
一、肉類
豬肉
豬心
豬腎
豬肝
豬肺
豬肚
豬腸
豬胰
豬腦
豬骨
豬髓
豬蹄
豬血
豬皮
野豬肉
牛肉
牛腎
牛肝
牛肚
牛髓
羊肉
羊腎
羊肝
羊肚
羊骨
羊髓
狗肉
馬肉
驢肉
驢錢
兔肉
鹿肉
獐肉
駱駝肉
獺肝
火腿
香腸
烤肉
雞肉
雞肝
烏雞
火雞肉
野雞肉
鴨肉
鴨血
鵝肉
鴿肉
麻雀肉
鵪鶉
鷓鴣
蝗蟲
蠶蛹
知了肉
蝸牛肉
螞蟻肉
青蛙肉
蛇肉
蛤蚧
二、蔬菜類
蘿蔔
蘿蔔葉
胡蘿蔔
蓮藕
荷葉
牛蒡
馬鈴薯
山藥
紅薯
豆薯
芋頭
魔芋
荸薺
慈姑
姜
蒜
蔥
洋蔥
青蒜
蒜薹
韭菜
薤白
茭白
竹筍
蘆筍
萵筍
生菜
旱芹
水芹菜
馬蘭
百合
蘆薈
食用仙人掌
油菜
菠菜
圓白菜
苤藍
芥藍
小白菜
大頭菜
雪裡蕻
馬齒莧
莧菜
蓴菜
苦菜
蕨菜
薇菜
蕺菜
薺菜
豆瓣菜
東風菜
歪頭菜
通菜
莙迭菜
落葵
秋葵
紫蘇
香椿
芫荽
苜蓿
茼蒿
藜蒿
茵陳蒿
藿香
枸杞頭
菊花腦
黃花菜
花椰菜
茄子
青椒
辣椒
番茄
黃瓜
苦瓜
絲瓜
瓠瓜
西葫蘆
南瓜
冬瓜
佛手瓜
節瓜
菜瓜
黃豆芽
綠豆芽
豆角
豌豆
豌豆苗
四棱豆
海帶
紫菜
江蘺
石蓴
髮菜
羊棲菜
裙帶菜
螺旋藻
三、水果乾果類
蘋果
梨
柑
佛手柑
橘子
金橘
橙子
柚子
葡萄柚
檸檬
草莓
藍莓
葡萄
葡萄乾
桑葚
西瓜
甜瓜
香蕉
甘蔗
獼猴桃
火龍果
芒果
椰子
鳳梨
木瓜
榴槤
山竹
蓮霧
西番蓮
桂圓
荔枝
番荔枝
枇杷
石榴
無花果
羅漢果
黃皮果
柿子
杏
李子
桃子
陽桃
櫻桃
梅子
烏梅
楊梅
山楂
橄欖
檳榔
大棗
沙果
沙棘
榆錢
薛荔果
金櫻子
果脯
酸角
花生
核桃
杏仁
栗子
葵花子
西瓜子
南瓜子
蓮子
白果
腰果
開心果
松子
榛子
榧子
芡實
四、菌類
黑木耳
銀耳
竹蓀
草菇
香菇
平菇
紅菇
猴頭菇
金針菇
牛肝菌
羊肚菌
雞樅
雞腿蘑
松蘑
口蘑
榛蘑
地耳
靈芝
冬蟲夏草
五、水產類
鯉魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
青魚
魴魚
白魚
鰷魚
鱒魚
鱸魚
鱭魚
鱖魚
鮎魚
黃顙魚
鱔魚
泥鰍
鰳魚
帶魚
平魚
鮭魚
鯛魚
銀魚
鯔魚
旗魚
鱈魚
黃魚
白鯗
魚鰾
武昌魚
羅非魚
虹鱒魚
石斑魚
沙丁魚
鮪魚
比目魚
鯊魚
鰻魚
烏魚
河豚
章魚
烏賊
海馬
海龍
魷魚
海參
海蜇
鮑魚
龜
甲魚
螃蟹
蝦
蚌
蜆肉
螺螄
田螺
牡蠣肉
蚶子
蛤蜊
干貝
扇貝
海兔
六、五穀雜糧類
玉米
小米
薏米
黃米
糯米
粳米
秈米
糙米
香米
黑米
紫米
西谷米
小麥
小麥胚芽
糜子
蕎麥
高粱
青稞
燕麥
莜麥
玉米筍
米皮糠
毛豆
赤小豆
綠豆
青豆
蠶豆
豇豆
黃豆
黑豆
芸豆
芝麻
谷芽
鍋巴
豆豉
麵筋
豆腐
豆腐皮
油豆腐
豆腐乾
腐竹
七、蛋奶類
雞蛋
鴨蛋
鵝蛋
鴿子蛋
鵪鶉蛋
麻雀蛋
成鴨蛋
松花蛋
茶葉蛋
毛雞蛋
牛奶
牛初乳
羊奶
馬乳
優酪乳
乳酪
奶粉
黃油
奶片
八、飲品類
水
紅茶
綠茶
花茶
菊花茶
桂花茶
茉莉花茶
金銀花茶
玫瑰花茶
速溶茶
麥乳精
……
第二篇 常見病飲食宜忌
第三篇 藥物飲食宜忌
第四篇 其它飲食宜忌
