主要內容
八寶魚頭當然，除了20道本幫菜，書中還容納了海寧人愛吃的點心、十大名菜、十道鄉村特色菜、二十四道與節氣相關的美食、海寧十位名人最愛的小菜，以及年夜飯、婚宴等宴席習俗，每一道都是通過專家推薦、民眾投票產生的。
書中，每道本幫菜及特色菜都附上了製作方法，雖然只是小貼士，但從原料選擇、成分比例、製作要點都給予了最詳細和準確的說明。
當然，如果看這些文字還覺得“頭暈”，那就拿出手機，掃一掃一旁的二維碼，即可跳轉到製作的視頻頁面。就算是不擅長廚藝的宅男宅女，也能按部就班，烹製出家鄉的美食，保準一個月不重樣。
出版背景
筍乾老鴨煲《食美海寧》作為該市第一部由政府支持、相關部門協同組織、專業團隊精心打造的美食書，為各方賓客從舌尖上就品嘗到海寧市的“潮文化”。此次活動既是貫徹浙江省“振興浙菜加快發展餐飲業”的內在要求，又是促進全市餐飲業轉型發展的重要措施之一。通過多渠道、多形式地挖掘、開發地方特色菜餚，為塑造海寧美食品牌、提升海寧菜餚品質、擴大海寧菜餚聲譽、做大做強海寧餐飲業，進而促進經濟穩步發展夯實了基礎。
海寧作為“魚米之鄉、文化之邦”，有著深厚的歷史文化積澱和地域文化傳統。飲食文化作為“潮文化”密不可分的一部分，綜合了我市地理、歷史、民俗等自然和人文特色，承載著我市傳統民俗底蘊，富含了時代創新元素，以細節體現了我市的鄉情韻味，以最直觀的方式表達了我市人民的富足生活和美好夢想。本書中，容納了海寧人的點心、本幫菜、十大名菜、鄉村特色菜、節氣美食、名人美食，以及年夜飯、婚宴等宴席習俗，並從原料選擇、調料比例、製作要點等方面都予以了詳細說明，展示了我市美食領域的傳統精髓與創新成果。
編輯委員會
主任 王芳 周建國
副主任 張楚 朱瑞庭 駱松康
委員 葉芬爐 董建國 沈浩 洪惠明 徐小林 許關壽
編輯審稿 徐曉東 羅婷 徐東琴 韓敏霞 王浩 陳宇靈 宋予佳
目錄
序
海寧缸肉第一章 海寧十大名菜
海寧湖羊肉
海寧三鮮
海寧缸肉
海寧八寶魚頭
海寧荷葉酥方
海寧宴球
海寧魚丸
海寧嵌寶鴨
海寧神仙雞
海寧發財肉圓
第二章 海寧本幫菜
爆魚糊辣鱔絲
蝦爆鱔
煎篤河鰻
創新蝦仁跑蛋
爆魚
黃豆豬腳煲
清湯越雞
筍乾老鴨煲
清湯魚圓
紅燒鯽魚
砂鍋魚頭
雪菜黑魚片
紅燒羊肉
百果蝦球
清蒸甲魚
蝦仁腰花
螺螄雞
醬滷鴨
涼拌風爪
鏡箱白玉嵌
第三章 海寧鄉村特色菜
青菜油豆腐千張炒汪菜
青菜油豆腐
汪菜炒河蚌
韭芽肉皮
醋溜魚羹
雪菜冬筍
油燜春筍
鹽水毛豆
大蒜千張
香乾春筍肉絲
第四章 海寧人的點心
京粉方糕，長著眼睛的糕
京粉頭，有故事的冬粉
餛飩，最水靈就是它
好吃不如餃子
麥芽圓子，像曇花一樣
燒麥，肉餡的才是正宗的
松花糕，黃色小棉襖
湯包，屬於小鎮的氣質
油墩，行走在消失中
粽子，不止是五芳齋
第五章 海寧傳統宴席
年夜飯
壽宴
百日宴
上樑酒
第六章 海寧名人與美食的那些事
長安宴球王國維
穆旦
談遷
米谷
徐志摩
蔣百里
史東山
李善蘭
張宗祥
顧況
第七章 二十四節氣美食
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
穀雨
立夏
小滿
海寧湯包芒種
夏至
小暑
大暑
立秋
處暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
後記
評價
油墩不過，與其說這本書是一道道具有可操作性的菜譜，倒不如說是一本反映海寧風土人情的文化讀本。說的是家鄉味道，映射的是日常生活，包含過往和現在，甚至是我們的未來。流連在舌尖的，是任憑華麗辭藻也無法描繪的箇中滋味。
購買方式
2015年1月24日起，可在海寧城區海昌路海寧書城、乾河街新華書店購買。
