圖書介紹
食物是最好的醫藥2：小食物大功效繼全國健康教育首席專家洪昭光教授主編的《食物是最好的醫藥》一書在全國引起強烈反響後，近日，天津教育出版社再次推出由洪昭光主編的《食物是最好的醫藥》第二部——《小食物 大功效》。
《小食物 大功效》的作者於康大夫，目前任北京協和醫院營養科副主任、北京醫學會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會理事、北京市健康教育協會常務理事等職務，在國內及國際學術會議上發表過多篇論文，並主編過多部營養學方面的專著，是營養學領域裡的權威。
《小食物 大功效》的編寫初衷，是鑒於衛生部在2004年對我國居民營養與健康現狀進行的專項調查。這項調查結果表明，對比上世紀90年代初期，我國居民營養狀況顯著改善。但同時，也出現了不容忽視的新問題：城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，穀類食物消費偏低。這些問題導致城市居民肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性非傳染性疾病的患病率迅速上升，令營養學界甚為堪憂。怎樣解決“吃出來的疾病”，怎樣吃才最科學、最合理、最健康，已成為人們關注的熱點健康問題。
此前推出的《食物是最好的醫藥》一書從12種最主要的導致各種疾病發生的根本原因出發，開出了最佳食療方案，受到廣大讀者的好評。而現在這本《食物是最好的醫藥2：小食物 大功效》，則將目光聚焦於98種健康又常見的食物。從中、西醫兩個角度，將每種食物從營養價值，成份含量，對疾病和健康的影響，飲食宜忌，選購、保存和食用方法，烹調和食用注意事項，相關食譜及食物搭配，適合人群等問題加以闡述，使人們對其有一個全面又深入的了解，從而找到健康飲食的捷徑。
目前，市場上有關營養膳食的書令讀者眼花繚亂，但營養方面的精品書卻屈指可數。《食物是最好的醫藥2：小食物 大功效》文筆生動流暢，內容豐富翔實，寫法疏密有致，明白而實用。許多內容不僅有很強的可操作性，還能給人思考和啟發，在飲食方面會給人醍醐灌頂的幫助。“最好的醫生是自己，最好的治療是預防”。這本“看得懂，學得會，用得上”的膳食指南可以幫助讀者“作自己的營養醫生”。
圖書目錄
序
前言
穀類：
玉米 corn or maize
小米millet
燕麥oats
大米 rice
糯米 sticky rice
紅薯 sweet potato
小麥 wheat
什麼是“食品交換份”
蔬菜及豆類：
捲心菜 cabbage
胡蘿蔔 carrot
花椰菜cauliflower
芹菜 celery
大白菜 Chinese cabbages
茄子 eggplant
大蒜 garlic
生薑 ginger
金針菇 gold-mushroom
青椒 green peppers
海帶Kelt
魔芋 konjak
韭菜 leek
蓮藕 lotus root
洋蔥 onion
土豆 potato
南瓜 pumpkin
蘿蔔 radish
大蔥 scallion
菠菜 spinach
番茄 tomato
西葫蘆 vegetable marrow
山藥 yam
豆腐 bean curd
豆芽 bean sprout
蠶豆 broad bean
扁豆haricotbean
綠豆 mung bean
豌豆 pea
怎么使用“食物交換份”（一）
水果：
蘋果 apple
杏 apricot
香蕉 banana
獼猴桃 Chinese goosebeery
葡萄 grape
山楂 haw
大棗 jujubae
檸檬 lemon
芒果 mango
橄欖 olive
橘子 orange
木瓜pawpaw
桃 peach
梨 pear
柿子 persimmon
鳳梨 pineapple
草莓 strawberry
怎么使用“食物交換份”（二）
油脂：
玉米油 corn oil
豬油 lard
橄欖油 olive oil
花生油 peanut oil
色拉油 salad oil
香油 sesame oil
不同能量的糖尿病飲食內容
奶及乳製品：
牛奶 milk
優酪乳 acidophilus milk
乳酪 cheese
等值奶類食品交換表
魚禽肉蛋及堅果：
牛肉 beef
雞肉 chicken
鴨肉 duck
豬肝（或雞肝、鴨肝等）liver
羊肉 mutton
豬肉 pork
兔肉 rabbit
雞蛋 egg
松花蛋 preserved eggs
鯉魚 carp
螃蟹 crab
鯽魚 crucian
帶魚 hairtail
海參 holothurian
牡蠣 oyster
平魚 pomfret
蝦 shrimp，prawn，lobster
魷魚 sleeve-fish
甲魚 soft-shelled turtle
腰果cashew
板栗 chestnut
花生 peanut
開心果pistachio
核桃 walnet
等值魚禽肉蛋類食品交換表
調味品、酒精飲料及其他：
紅糖 brown sugar
食鹽 salt
醬油 sauce
食醋 vinegar
啤酒 beer
白酒 distilled spirit
葡萄酒 wine
蜂蜜 honey
茶 tea
