內容簡介
食律以前人們在說管住嘴巴的時候，往往是說要注意自己說的話，當心禍從口出；而現在所說的管住嘴巴，則是要大家在飲食中要注意“有所吃，有所不吃”。《食律》中為讀者介紹的32條飲食戒律源自我在從事多年的飲食保健工作中積累的經驗，現在奉獻給廣大讀者，希望能夠為大家渴望健康長壽的美好願望帶來幫助。
作者簡介
肖斌，中國養生保健協會副會長兼秘書長，《中國保健報》社總編輯，中國國際養生保健研究院研究員，中國生命科學與營養保健專家，研究領域：生命科學與長壽文化、食物養生、營養與健康。個人專著及發表論文有《吃的科學，吃的藝術》、《長壽從鍋開始》、《水與健康》、《心情與長壽》、《人活一口氣——氣與健康》、《生活方式與長壽》、《生活習慣與健康》、《當代養生理論新探》、《養生保健從小事做起》、《中國傳統養生理論精要》、《中國人營養保健常識》、《傳統中醫與養生保健》、《生命科學與養生文化》、《中國人養生文化初探》、《中國吃文化與健康》、《中國人長壽秘笈》、《食補與健康》、《方茛游文化與養生保健》、《養生與食療》、《中國氣功與養生》等。
圖書目錄
1 戒多食——飲食當適量乃是千古養生之道
是什麼在維持你一天的活動
你每天需要多少熱量
如何消除多餘的熱量
每天所需熱量在三餐中的最佳配比
吃多了，怎樣消食
2 戒不食——不吃並不會讓你瘦下來
不吃飯，消耗掉的是脂肪嗎
人為什麼會沒有食慾
情緒會影響你的胃口
節食過度，當心疾病找上門
正確節食，有效減肥
調理食欲不振的膳食
3 戒暴食——暴飲暴食是患病的根源之一
暴飲暴食的惡果
別把吃東西當成發泄手段
4 戒冷食——冷食雖爽口，避暑當有方
夏日冷食N宗罪
吃冰淇淋的危害
運動後不可立即喝冷飲
早餐冷食損健康
冷飯菜的健康隱患
腸胃健康的人可適當吃“冷食”
5 戒嗜燙——飲食過燙，口腔、食道會受傷
嗜燙與消化系統疾病
麻辣燙的健康吃法
6 戒嗜甜——嗜吃甜食，傷的不僅是牙齒
過量食糖的危害
吃糖要吃“健康糖”
別讓糖妨礙孩子的成長
糖和齲齒
吃出來的糖尿病
紅糖的妙用
白糖的妙用
7 戒嗜鹹——高鹽，心腦血管疾病的罪魁禍首
不吃鹽行不行
高鹽飲食與心腦血管疾病
夏日流汗不能亂補鹽
宜低鹽飲食的人群
8 戒嗜辣——重量有益，過食會使肺氣過盛
適度吃辣對身體的好處
不是所有的人都適合吃辣
辣椒開胃也傷胃
過量吃辣，便秘怎么辦
嗜辣會讓皮膚變敏感
9 戒油膩——偏好油膩會讓你百病縫身
人一定要攝入脂肪嗎
吃優質油，吃出健康來
油膩飲食對身體的危害
飲食油膩，影響“性”福生活
海吃海喝巧減脂的原則
10 戒嗜生——食生需因人、因物而異
生食瓜果蔬菜有益健康
生食的功效
吃生食，當心病從口入
11 戒缺餐——人是鐵，飯是鋼
省早餐，省掉了健康
省午餐，你要受苦了
省晚餐，你會無動於衷嗎
12 戒嗜肉——過量食肉，身體受不了
食肉，你吃得合適嗎
慎食動物內臟
燒烤肉類很可怕
常見肉類熱量比較
13 戒貪酒——小酌健身，貪杯則傷肝
適量飲酒對健康有益
長期嗜酒造成體內多種營養素缺乏
嗜酒傷肝
酒精會影響下一代
飲酒過量，損害心腦血管
沒有那么大的酒量就別逞能
酒的妙用
14 戒嗜素——全素飲食，當心營養失調
素食生活的優點
不是所有的人都適合素食
長期素食會造成營養缺乏症
素食與疾病，你關注過嗎
15 戒盲從——飲食不可盲目跟風，流行的未必適合你
斷食排毒，因人而異
飯後一杯茶，你習慣嗎
即使拉肚子也要堅持喝牛奶嗎
食用脫脂食品的利與弊
16 戒盲補——盲目進補，不如不補
冬令進補有講究
進補前先了解中醫的“陰陽虛實”
你是何種體質
藥膳的配伍
滋補廚房
17 戒亂食——了解所需，方能對症下菜
春夏秋冬，家人需要吃什麼
食物的合理搭配為營養加分
誤搭配給營養減分又傷身
常見病飲食調理
18 戒厭食——不要嫌棄“異味”食物
胡蘿蔔
香萊
辣椒
茴香
芹菜
姜
蒜
蔥
19 戒嗜精——吃得越精，身體越差
食物吃得太精，當心患上“富貴病”
吃得太軟也不好
五穀雜糧益健康
讓粗糧變得美味
20 戒糙食——烹飪有講究，營養不流失
關於切菜的講究
別等油冒煙了再下菜
湯不是煲得越久越有營養
把肉切成小塊再冷凍
洗菜要科學，炒菜有技巧
21 戒缺水——當你覺得渴，身體已渴壞
為什麼我們要喝水
口渴了，說明什麼
正常人每天需要多少水
過量飲水也會給身體造成負擔
運動過後別馬上喝水
少喝桶裝水
果汁真的能代替水嗎
22 戒晚食——吃完就睡，消化系統負荷大
吃得太晚，身體負擔大
睡眠不好，從晚餐上找原因
23戒速食——放慢進食，延長壽命
認識一下慢餐生活
狼吞虎咽的惡果
不要邊看電視邊吃飯
放慢食速，心情也會好
24 戒夜宵——不是必需，夜間就別加餐
別讓健康為夜宵“埋單”
少去大排檔里找“消夜”
夜宵的健康選擇
25 戒髒食——別讓懶惰損害了健康
你的廚房有多髒
只準備了一塊案板嗎
清理廚房小技巧
冰櫃，該清理了
26 戒怕食——其實你不用太“惜命”
你在怕什麼
轉基因食物比傳統食物更危險嗎
不要因為害怕農藥而放棄水果蔬菜
27 戒嗜零食——零食本無罪，只要健康吃
零食嬌慣下的“豆芽菜”和“小胖墩”
兒童吃零食的禁忌
需要補充零食的人群
28 戒洋快餐——洋快餐高熱量，低營養
可樂里的健康陷阱
炸薯條N宗罪
別信洋快餐打出的“營養均衡”牌
29 戒常外食——餐廳的食物不見得健康
家裡的飯菜可以和外面的飯菜一樣香
小餐館的衛生隱患
小飯館的茶水請別喝
30 戒空腹亂食——有些食物不能空腹吃
茶
豆漿
牛奶
香蕉
西紅柿
橘子
31 戒加工食品——加工食品害處多
速食麵
罐頭
鹹菜、臘腸
32戒食後惡習——飯後不該做的事
喝濃茶
吸菸
洗澡
吃水果
散步
……
圖書書摘
1.戒多食——飲食當適量乃是千古養生之道
是什麼在維持你一天的活動
我們每天都在活動,如坐、立、行、跑等。我們都知道運動就要消耗體內的熱量,熱量不僅提供了維持我們每天正常活動所需要的能量,更是提供了人體生命活動所需要的能量,如血液循環、呼吸、消化吸收等。因此,我們要想維持健康體魄,就必須使攝取的熱量與支出的熱量保持平衡。
營養學上所說的熱量,也叫熱能或能量。能量通常用千卡來表示,卡是卡路里的簡稱。1卡就是使1克水升高1℃時所需的能量。國際上通用的能量單位是焦耳。1卡折合4.2焦耳(確切地說是4.1868焦耳)。
維持人體生長發育和正常的生命活動的能量,主要是來自食物中的產能營養素,如碳水化合物(包括糖類)、脂肪和蛋白質。
糖類
糖是人體能量的主要來源,而且是最合理的能量來源。無論來自蔗糖,還是來自澱粉中的葡萄糖,它們進入人體內都可提高血糖濃度,並轉化為糖原成為人體內儲備的能源之一。
……
