食品質量與安全案例分析

內容介紹

《食品質量與安全案例分析》的67位作者都來自於食品生產和質量控制的第一線，有企業的生產和質量管理人員，有食品安全監管部門的技術人員，有食品院校從事食品安全研究的科技人員，所涉及的120個案例均是作者所經歷的真實質量事件整理而成的。本書案例分為飲料、烘焙產品、水產品、乳製品、罐頭產品、肉類產品、果蔬產品、餐飲、糧油和其它產品等10個類別，全面地反映了食品行業各個領域食品質量與安全控制的第一手經驗。