定義
食品質量管理 體系是指在質量方面指揮和控制組織的管理體系。食品企業為了生產出滿足規定和潛在要求的產品和提供滿意的服務，實現企業的質量目標，必須通過建立、健全和實施食品生產質量管理體系（簡稱質量體系）來實現。當前在許多國家推廣套用和在國際上取得廣泛認可的食品質量管理體系主要有ISO9000質量管理體系、GMP（良好操作規範體系）和HACCP（食品質量安全體系）主要組成體系
1.ISO9000質量管理體系ISO9000系列標準是國際標準化組織（ISO）所制定的關於質量管理和質量保證的一系列國際標準。企業活動一般由三方面組成：經營、管理和開發。在管理上又可分為行政管理、財務管理、質量管理、環境管理、職業健康管理、生產安全管理等等。ISO9000族標準主要針對質量管理，同時涵蓋了部分行政管理和財務管理的範疇。ISO9000族標準本身並不規定產品的技術標準，而是針對企業的組織管理結構、人員和技術能力、各項規章制度和技術檔案、內部監督機制等一系列體現企業保證產品及服務質量的管理措施的標準。因此，ISO9000族中規定的要求是通用的，適用於所有行業或經濟領域，無論其提供何種產品。
2.GMP良好操作規範體系
GMP實際上是一種包括4M管理要素的質量保證制度，即選用規定要求的原料（material），以合乎標準的廠房設備（machines），由勝任的人員（man），按照既定的方法（methods），製造出品質既穩定又安全衛生的產品的一種質量保證制度。因此，食品GMP也是從這四個方面提出具體要求，其內容包括硬體和軟體兩部分。硬體是食品企業的環境、廠房、設備、衛生設施等方面的要求，軟體是指食品生產工藝、生產行為、人員要求以及管理制度等。
3.HACCP（食品質量安全體系）
HACCP體系是鑑別特定的危害並規定控制危害措施的體系，對質量的控制不是在最終檢驗，而是在生產過程各環節。從HACCP名稱可以明確看出，他主要包括HA（危害分析）和CCP（關鍵控制點）。HACCP體系經過實際套用與完善，已被FAO/WHO食品法典委員會（CAC）所確認。
意義
1.提高企業管理水平企業取得ISO9001認證，意味著該企業已在管理、實際工作、供應商和分銷商關係及產品、市場、售後服務等所有方面建立起一套完善的質量管理體系。良好的質量管理，有利於企業提高效率、降低成本、提供優質產品和服務，增強顧客滿意。
2.提高供方的質量信譽
二十世紀是生產效率的世紀，二十一世紀將是質量的世紀。質量是企業拓展市場的首要戰略，因為有了質量信譽就會贏得市場，有了市場就會獲得效益。實行質量認證制度後，市場上便會出現認證產品與非認證產品、認證註冊企業與非認證註冊企業的一道無形界線，凡屬認證產品或註冊企業，都會在質量信譽上取得優勢。
3.指導需方選擇供方單位
隨著科學技術的不斷進步，現代社會產品的結構越來越複雜，僅靠使用者的有限知識和條件，很難判斷產品是否符合要求。取得ISO9001認證，可以幫助需方在紛繁的市場中，從獲準註冊的企業中尋找供應單位，從認證產品中擇優選購商品。
4.增強企業市場競爭能力
質量認證制度被世界上越來越多的國家和地區接受，已成為國際慣例。一個企業無論在國內還是在國外，如要得到普遍認可，取得ISO9001的認證證書將是突破壁壘的重要途徑，並將成為通向世界的有效護照，使您事半功倍。
