食品質量控制

食品質量控制是指首先落實食品生產衛生規範(GMP)，即在食品生產安全過程中，保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。我國自1985 年以來頒布了食品企業通用衛生規範(GB14881--1994)和各個專業規範，正在認真貫徹落實。危害分析與關鍵點控制(HACCP)是迄今為止最有效、最科學、最現代化的食品安全生產管理系統。

食品質量控制、危害分析與關鍵點控制、產品認證和質量體系認證、食品法規和食品標準都建立在食品科學深入研究的基礎之上。