食品的魔術師——酶

食品的魔術師——酶，屬於一本圖書，這本圖書的作者：蔣惟明。出版社：中國輕工業出版社。

基本信息

• 名稱：食品的魔術師——酶
• 作者：蔣惟明
• 語種：中文
• 出版社：中國輕工業出版社
• 索書號：2005\TS201\15
• 開本：16開
• 出版時間：2005年
• 裝幀：平裝
• 簡介：本書介紹了酶的基礎知識，敘述了它在穀物食物、澱粉糖工業、醬油和醋的生產、油脂加工、功能性食品製造、果汁工業、啤酒生產以及乳製品製造中的作用，並展望了未來。
• 版次：1