現行標準號
標準號 StandardNo：GB1886.44—2016
中文標準名稱
StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 抗壞血酸鈉
英文標準名稱： Food additive--Sodium ascorbate
首次發布日期 FirstIssuance Date： 1996-5-21
修改日期 Modified Date：2016
計畫編號 Plan No：
代替國標號 ReplacedStandard：
被代替國標號 ReplacedStandard:
廢止時間 RevocatoryDate：
採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No： FCC Ⅲ:1983
采標名稱 AdoptedInternational Standard Name：
採用程度 ApplicationDegree： EQV
採用國際標準 AdoptedInternational Standard： 其他
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X44
標準類別 StandardSort： 產品
標準頁碼 Number ofPages:
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor： 國家標準化管理委員會
歸口單位 TechnicalCommittees： 全國食品添加劑標準化技術委員會
起草單位 DraftingCommittee： 江蘇江山製藥有限公司
範圍
本標準GB1886.44—2016適用於以抗壞血酸和鈉鹽為原料製得的食品添加劑抗壞血酸鈉。
基本信息
食品添加劑抗壞血酸鈉1、分子式
C6H7NaO6
2、相對分子質量
198.11(按2007年國際相對原子質量)
技術要求
1、感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
| 項目 | 要求 | 檢驗方法 |
| 色澤 | 白色至微黃色 | 將試樣置於白盤中，在自然光線下觀察色澤和狀態 |
| 狀態 | 結晶固體 |
2、理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
| 項目 | 指標 | 檢驗方法 |
| 抗壞血酸鈉含量(以乾基計)，w/% | 99.0-101.0 | 詳見本文 |
| 乾燥減量，w/% | ≤0.25 | 詳見本文 |
| 比旋光度αm (20℃,D)/[(°)·m2·kg-1] | +103~+108 | 詳見本文 |
| pH(10%水溶液) | 7.0-8.0 | GB/T9724 |
| 重金屬(以Pb計)/(mg/kg) | ≤20 | GB5009.74 |
| 砷(As)/(mg/kg) | ≤3.0 | GB5009.76 |
| 鉛(Pb)/(mg/kg) | ≤10.0 | GB5009.75 |
檢驗方法
1、一般規定
本標準所用試劑和水在沒有註明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。試驗中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品，在沒有註明其他要求時,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的規定製備。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時，均指水溶液。
2、鑑別試驗
溶解性：
1g試樣能溶於2mL水中。
性質：
試樣中的抗壞血酸部分具有二烯醇基結構，具有強的還原性，並且具有糖類的性質。
試劑和材料：
活性炭，吡咯，鹽酸，鹼性酒石酸銅溶液，鹽酸溶液:9→1000，三氯乙酸溶液（取6g三氯乙酸加25mL三氯甲烷溶解後，加0.5mL30%過氧化氫溶液搖勻，即得），碳酸鉀溶液150g/L，焦銻酸鉀溶液（取2g焦銻酸鉀在85mL熱水中溶解，迅速冷卻，加入10mL氫氧化鉀溶液(3→20)，放置24h，濾過，加水稀釋至100mL），亞甲基藍指示液（5g亞甲基藍溶於95%乙醇，用95%乙醇稀釋至1000mL）。
鑑別方法：
試樣溶液（20mg/mL）在25℃下能還原鹼性酒石酸銅溶液，加熱時更迅速。用0.5mL的鹽酸溶液酸化2mL試樣溶液（20mg/mL），加入4滴亞甲基藍指示液，40℃下溫化，深藍色3min內褪去。用15mL1∶20的三氯乙酸溶液溶解15mg試樣，加約200mg活性炭，猛烈振搖1min，用小的菊型濾紙過濾，必要時，再次過濾直至澄清，往5mL濾液中加1滴吡咯，緩慢攪拌至溶解，然後置50℃水浴上加熱，產生藍色。
呈現鈉鹽的特徵反應：
取鉑絲，用鹽酸濕潤後，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即顯鮮黃色。取約100mg試樣，置10mL試管中，加2mL水溶解，加2mL碳酸鉀溶液，加熱至沸，應不得有沉澱生成；加4mL焦銻酸鉀溶液，加熱至沸；置冰水中冷卻，必要時，用玻棒摩擦試管內壁，應有緻密的沉澱生成。
3、抗壞血酸鈉含量（以乾基計）的測定
試樣與碘標準滴定溶液發生氧化還原反應，根據碘標準滴定液的顏色判斷滴定終點。
試劑和材料：
碘，五氧化二磷，硫酸溶液（取57mL硫酸，緩緩注入適量水中，冷卻至室溫，加水稀釋至1000mL，搖勻），碘標準滴定溶液，澱粉指示液10g/L。
分析步驟：
稱取用五氧化二磷乾燥24h的約400mg試樣，精確至0.0002g，用100mL新沸的冷蒸餾水和25mL硫酸溶液的混合液溶解，立即用0.1mol/L碘標準滴定溶液滴定，近終點時加3mL澱粉指示液至溶液顯藍色，在30s內不退。
結果計算：
抗壞血酸鈉含量的質量分數計算：
食品添加劑抗壞血酸鈉式中：
V ：試樣消耗碘標準滴定溶液的體積，單位為毫升；
1000：換算係數；
c：碘標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升；
M：抗壞血酸鈉的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)；
m1：試樣的質量，單位為克。
4、乾燥減量的測定
儀器和設備：
烘箱，靈敏度能控制在±2℃，裝有溫度計，溫度計插入烘箱的深度應使水銀球與待測試樣在同一
水平面上。
分析步驟：
稱取約3g試樣，精確至0.0001g，置於與試樣同樣條件下乾燥至恆重的扁形稱量瓶中，精密稱定，在105℃±2℃的條件下乾燥至恆重，從減失的重量和試樣重量計算乾燥減量。
結果計算：
乾燥減量的質量分數計算：
食品添加劑抗壞血酸鈉式中：
m2：稱量瓶及試樣在乾燥前的質量，單位為克；
m3：稱量瓶及試樣在乾燥後的質量，單位為克；
m4：試樣的質量,單位為克。
5、比旋光度（以乾基計）αm （20℃，D）的測定
儀器和設備：
旋光儀。
分析步驟：
稱取用五氧化二磷乾燥24h的約5g試樣，精確至0.002g，加水至50mL，採用GB/T613方法測定。
