內容簡介
《食品添加劑及藥劑輔料質譜與紅外光譜鑑定》較系統地介紹了近700種食品添加劑及藥劑輔料的英文名稱、分子式、結構式、作用與用途、CAS編號、質譜圖和紅外光譜圖等，是一部較為實用的工具書。
《食品添加劑及藥劑輔料質譜與紅外光譜鑑定》文字精練、質譜和紅外光譜圖同在一處，是一部集實用性、科學性、新穎性於一體的專業技術參考書。適用於從事質譜分析技術、商品檢驗、食品工業、化學化工、食品添加劑生產科研套用等部門的技術人員，亦是大專院校師生及科研單位研究人員的工具書。
圖書目錄
第一部分 酸度調節劑
第二部分 消泡劑
第三部分 抗氧劑
第四部分乳化劑
第五部分 增味劑
第六部分 營養強化劑
第七部分 防腐劑
第八部分 著色劑、氧化劑
第九部分 增稠劑
第十部分 香料
第十一部分 藥劑輔料
拼音索引
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