內容簡介
高峽、劉偉麗、周明強編著的《食品接觸材料化學成分與安全》將食品接觸材料分為塑膠、橡膠、玻璃、陶瓷、紙製品、金屬以及活性材料等多個類屬，分別闡述了其化學成分及使用安全狀況。全書共10章，重點介紹食品接觸材料的主要化學成分以及加工過程中使用的添加劑、環境引入的有毒有害物質等化學物質的化學組分、用途及安全性問題；還介紹了食品接觸材料中化學成分及其遷移情況的標準限量、研究狀況和分析測試方法等。本書可以為消費者正確使用及認識食品接觸材料普及知識，為從業者及研究人員提供食品接觸材安全檢測的信息及進展。
圖書目錄
l 緒論
1．1 食品接觸材料
1．1．1 食品接觸材料的定義
1．1．2 食品接觸材料的功用
1．1．3 食品接觸材料的分類·
1．2 食品接觸材料的化學成分
1．2．1 食品接觸材料的主要化學成分
1．2．2 食品接觸材料中涉及安全的化學物質
1．3 食品接觸材料的化學遷移
1．3．1 化學遷移
1．3．2 遷移模型
1．3．3 化學遷移的影響因素
1．4 食品接觸材料的安全與衛生
1．5 未來發展趨勢
2 塑膠
2．1 塑膠概述
2．1．1 塑膠的組成
2．1．2 塑膠的分類
2．1．3 塑膠的包裝性能
2．1．4 食品接觸塑膠的衛生安全
2．2 聚合物
2．2．1 聚乙烯
2．2．2 聚丙烯
2．2．3 聚苯乙烯
2．2．4 聚氯乙烯
2．2．5 聚偏二氯乙烯
2．2．6 聚醯胺
2．2．7 聚對苯二甲酸乙二醇酯
2．2．8 聚碳酸酯
2．2．9 複合膜
2．2．1 0環境可降解材料
2．2．1 1其他聚合物
2．3 塑膠助劑
2．3．1 塑膠助劑概況
2．3．2 增塑劑
2．3．3 抗氧劑
2．3．4 熱穩定劑
2．3．5 光穩定劑
2．3．6 著色劑
2．3．7 潤滑劑
2．3．8 抗靜電劑
2．3．9 相容卉4
2．3．1 0聚氯乙烯加工助劑和衝擊改性劑
2．3．1 1偶聯劑
2．4 國內外食品接觸塑膠製品安全規範要求
2．4．1 國際上食品接觸塑膠製品安全規範要求
2．4．2 我國食品接觸塑膠製品安全規範要求
3 橡膠
3．1 橡膠概述
3．1．1 橡膠的定義和特點
3．1．2 橡膠的分類
3．1．3 食品接觸橡膠製品的主要用途
3．2 食品接觸橡膠製品主要成分及合成單體
3．2．1 天然橡膠
3．2．2 合成單體
3．3 食品接觸橡膠製品中的添加劑及可遷移物
3．3．1 食品接觸橡膠製品中的添加劑
3．3．2 食品接觸橡膠製品中的可遷移物
3．4 國內外食品接觸橡膠製品安全規範要求
3．4．1 我國食品接觸橡膠產品標準及限量值
3．4．2 歐盟及成員國食品接觸橡膠製品安全規範要求
4 紙製品
4．1 紙製品概述
4．2 紙類材料的主要成分及主要助劑
4．2．1 紙類材料的主要成分
4．2．2 紙類材料中的主要助劑
4．3 紙類材料中的可遷移物
4．4 紙類材料可遷移物檢測方法與化學成分質量安全要求
4．4．1 紙類材料中的可遷移物檢測方法
4．4．2 紙類材料中的化學成分質量安全要求
4．5 紙類材料未來發展的展望
5 塗料、油墨及黏合劑
5．1 塗料
5．1．1 包裝用塗料的組成與分類
5．1．2 金屬包裝用塗料
5．1．3 塑膠包裝用塗料
5．1．4 塗蠟及其包裝材料
5．1．5 樹脂塗料
5．2 油墨
5．2．1 印刷油墨
5．2．2 油墨成分
5．2．3 與包裝油墨相關的問題
5．2．4 油墨安全性問題試驗
5．3 黏合劑
5．3．1 黏合劑的組成與分類
5．3．2 乳液型黏合劑
5．3．3 熱熔黏合劑
5．3．4 溶劑型黏合劑
5．3．5 包裝用黏合劑的選擇
5．3．6 食品包裝用黏合劑向食品中的化學遷移
6 金屬
6．1 金屬包裝概述
6．1．1 金屬的定義和特點
6．1．2 金屬的分類
6．2 食品接觸金屬製品的界定
6．3 金屬食品接觸材料的安全問題
6．4 國內外食品接觸金屬材料安全規範要求
6．4．1 我國食品接觸金屬製品化學成分質量安全要求
6．4．2 國外食品接觸金屬製品化學成分質量安全要求
6．4．3 食品接觸金屬製品化學成分檢測主要分析方法
7 陶瓷
7．1 陶瓷概述
7．1．1 陶瓷的定義
7．1．2 陶瓷的分類
7．2 陶瓷的原料及化學成分
7．2．1 陶瓷原料
7．2．2 陶瓷釉的分類和成分
7．2．3 陶瓷添加劑
7．3 陶瓷的套用
7．3．1 飲具
7．3．2 餐具
7．3．3 烹飪器皿
7．3．4 其他形式的食品包裝材料
7．4 國內陶瓷類食品接觸材料的監管概況
7．4．1 產品標準類監管
7．4．2 測試方法標準
7．4．3 綜合標準
7．5 歐美食品接觸陶瓷材料的安全規範要求
8 玻璃
8．1 玻璃制食品接觸材料概述
8．2 日常生活中接觸到的玻璃制食品接觸材料分類及主要成分
8．2．1 日常與食品接觸的玻璃製品
8．2．2 玻璃包裝容器分類
8．2．3 玻璃生產主要原料
8．2．4 玻璃容器的製造工藝
8．3 玻璃制食品接觸材料的主要特點及性能特徵
8．3．1 主要特點
8．3．2 主要性能特徵
8．4 玻璃制食品接觸材料主要添加劑和易遷移物質
8．4．1 玻璃制食品接觸材料主要添加劑
8．4．2 易遷移物質
8．4．3 決定玻璃制食品接觸材料中有害物質溶出的因素
8．5 食品接觸用玻璃材料的安全隱患
8．5．1 食品接觸用玻璃材料的安全性
8．5．2 玻璃制食品接觸材料安全性事件
8．6 各國對玻璃制食品接觸材料中有害物質的限量標準及檢測方法
8．7 結語
9 活性一智慧型食品包裝材料
9．1 活性-智慧型食品包裝材料概述
9．2 活性．智慧型包裝的套用
9．2．1 活性包裝的套用
9．2．2 智慧型包裝的套用
9．3 活性一智慧型包裝向食品的化學遷移
9．4 與活性一智慧型包裝相關的法律法規
9．5 活性一智慧型包裝技術的發展前景及應注意的問題
10 其他
10．1 搪瓷
10．1．1 概述
10．1．2 食品接觸材料的主要成分及套用
10．1．3 生產食品接觸搪瓷材料的主要助劑及其浸出物
10．1．4 相關限量及法律法規、檢測方法情況
10．2 竹、木製品
10．2．1 竹製品
10．2．2 木製品
附錄A 國外常見塑膠單體的毒性及允許量
附錄B 食品包裝材料中禁止使用的部分物質
參考文獻
