食品工藝實驗原理與技術

版次：1 頁數：215 開本：16開

基本信息

作　者：任健著

叢 書 名：高等學校重點規劃教材
出 版 社：哈爾濱工程大學出版社
ISBN：9787811338461
出版時間：2010-08-01
版　次：1
頁　數：215
裝　幀：平裝
開　本：16開
所屬分類：圖書 > 教材教輔 > 大學教材

內容簡介

《食品工藝實驗原理與技術》編寫的目的在於通過對本課程的學習，使學生對食品加工的基本理論、常規加工方法及產品標準有初步的了解，提高學生對各種食品加工方法的感性認知能力，為其進一步深入學習各種食品加工專門知識奠定基礎，以達到鍛鍊創新思維、提高實踐動手能力及培養綜合素質的目的。食品工藝實驗是食品工程專業的一個重要實踐環節，是對食品工藝學理論學習的一次檢驗，可使理論學習與實踐學習相結合，因此其在食品學科的實踐教學中占有重要地位。
《食品工藝實驗原理與技術》可供食品科學與工程、食品質量與安全專業以及相關的生物工程專業、農副產品加工等專業或方向的教師和學生使用。