ISBN：10位［7506735636］13位［9787506735636］
出版社：中國醫藥科技出版社
出版日期：
定價：￥8.80元
內容提要
該書介紹了農民作為生產者和消費者常用的食品安全知識，共分為三章，即食品安全與健康、種植（養殖）業、權益與維權。全書採用問答形式，內容實用，通俗易懂，適合廣大農民閱讀。
目錄
第一章 食品安全與健康
第一節 食品污染與預防
一、食品污染
1．什麼是食品污染?
2．食品污染是怎樣發生的?
3．常見的食品污染有哪些?
4．食品污染有哪些危害?
二、食品的生物性污染與預防
1．什麼是食品的生物性污染?
2．食品腐敗變質的原因有哪些?
3．食品腐敗變質有哪些危害?
4．如何從感官上辨別腐敗變質的食品?
5．醃製後的食品會不會變質?
6．家庭如何預防食品腐敗變質?
三、食品的化學性污染與預防
1．什麼是食品的化學性污染?
2．什麼是N-亞硝基化合物食品污染，有何危害?
3．如何減少食品N-亞硝基化合物污染?
4．為什麼要儘量少吃煙燻、火烤食品?
5．什麼是食品有毒金屬元素污染，有哪些原因?
6．鉛、汞、鎘、砷污染食品有何危害?
7．如何預防有毒金屬污染食品?
8．什麼是糧谷的化學性污染，如何預防?
9．食物農藥殘留的原因有哪些?
10．蔬菜、水果的主要污染源有哪些，如何預防?
第二節 食物中毒與預防
一、食物中毒
1．什麼是食物中毒?
2．食物中毒的種類有哪些?
3．食物中毒的常見原因有哪些?
4．生活中如何防範食物中毒?
二、細菌性食物中毒與預防
1．什麼是細菌性食物中毒?
2．細菌性食物中毒有哪些特徵?
3．什麼是胃腸型食物中毒，如何預防?
4.什麼是毒素型食物中毒，如何預防?
5．吃病死豬肉有什麼危害?
6．農村自辦酒席應注意什麼?
三、黴菌性食物中毒與預防
1．什麼是黴菌性食物中毒?
2．黃麴黴毒素急性中毒有哪些危害，如何預防?
3．為什麼不能吃霉變的地瓜?
4．為什麼不能吃霉變的甘蔗?
四、有毒動植物食物中毒與預防
1．什麼是有毒動植物食物中毒?
2．為什麼吃河豚魚會引起中毒?
3．吃有毒貝類中毒有哪些表現?
4．為什麼大量生食果核仁和木薯可中毒?
5．為什麼不要吃未煮熟的豆角?
……
第二章 種植（養殖）業
第三章 權益與維權
