食品安全知識讀本(農村版)

食品安全知識讀本(農村版)

《食品安全知識讀本(農村版)》由國家食品藥品監督管理局、吉林省食品藥品監督管理局編寫。《食品安全知識讀本(農村版)》介紹了農民作為生產者和消費者常用的食品安全知識,共分為三章,即食品安全與健康、種植(養殖)業、權益與維權。《食品安全知識讀本(農村版)》採用問答形式,內容實用,通俗易懂,適合廣大農民閱讀。

基本信息

作者:國家食品藥品上行監督管理局,吉林省食品藥品監督管理局 編
ISBN:10位[7506735636]13位[9787506735636]
出版社中國醫藥科技出版社
出版日期
定價:¥8.80元

內容提要

該書介紹了農民作為生產者和消費者常用的食品安全知識,共分為三章,即食品安全與健康、種植(養殖)業、權益與維權。全書採用問答形式,內容實用,通俗易懂,適合廣大農民閱讀。

目錄

第一章 食品安全與健康
第一節 食品污染與預防
一、食品污染
1.什麼是食品污染?
2.食品污染是怎樣發生的?
3.常見的食品污染有哪些?
4.食品污染有哪些危害?
二、食品的生物性污染與預防
1.什麼是食品的生物性污染?
2.食品腐敗變質的原因有哪些?
3.食品腐敗變質有哪些危害?
4.如何從感官上辨別腐敗變質的食品?
5.醃製後的食品會不會變質?
6.家庭如何預防食品腐敗變質?
三、食品的化學性污染與預防
1.什麼是食品的化學性污染?
2.什麼是N-亞硝基化合物食品污染,有何危害?
3.如何減少食品N-亞硝基化合物污染?
4.為什麼要儘量少吃煙燻、火烤食品?
5.什麼是食品有毒金屬元素污染,有哪些原因?
6.鉛、汞、鎘、砷污染食品有何危害?
7.如何預防有毒金屬污染食品?
8.什麼是糧谷的化學性污染,如何預防?
9.食物農藥殘留的原因有哪些?
10.蔬菜、水果的主要污染源有哪些,如何預防?
第二節 食物中毒與預防
一、食物中毒
1.什麼是食物中毒?
2.食物中毒的種類有哪些?
3.食物中毒的常見原因有哪些?
4.生活中如何防範食物中毒?
二、細菌性食物中毒與預防
1.什麼是細菌性食物中毒?
2.細菌性食物中毒有哪些特徵?
3.什麼是胃腸型食物中毒,如何預防?
4.什麼是毒素型食物中毒,如何預防?
5.吃病死豬肉有什麼危害?
6.農村自辦酒席應注意什麼?
三、黴菌性食物中毒與預防
1.什麼是黴菌性食物中毒?
2.黃麴黴毒素急性中毒有哪些危害,如何預防?
3.為什麼不能吃霉變的地瓜?
4.為什麼不能吃霉變的甘蔗?
四、有毒動植物食物中毒與預防
1.什麼是有毒動植物食物中毒?
2.為什麼吃河豚魚會引起中毒?
3.吃有毒貝類中毒有哪些表現?
4.為什麼大量生食果核仁和木薯可中毒?
5.為什麼不要吃未煮熟的豆角?
……
第二章 種植(養殖)業
第三章 權益與維權

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