內容簡介
《食品安全案例解析》由經濟管理出版社出版。
圖書目錄
第一章食品流通經營許可制度
第一節食品流通許可
一、食品流通許可條件
二、食品流通許可的特徵
第二節違反食品流通許可證管理的行為
一、食品經營者未經許可擅自從事食品經營活動
二、食品經營者的經營條件發生變化，不符合經營要求的，未採取整改措施；有發生食品安全事故的潛在風險的，
經營者未立即停止經營活動並報告；或需要重新辦理許可手續的，經營者未依法辦理
三、食品流通許可事項發生變化，經營者未依法變更許可或者重新申請辦理；未經許可，擅自改變許可事項的
四、食品經營者偽造、塗改、倒賣、出租、出借，或者以其他形式非法轉讓《食品流通許可證》的行為
五、食品經營者隱瞞真實情況或者提交虛假材料申請或者取得食品流通許可的
六、食品經營者以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的
第二章食品經營行為管理
第一節食品經營行為
一、食品經營條件存續行為的監管
二、食品經營從業人員及經營行為的監管
三、食品經營誠信自律行為的監管
第二節食品安全標準及管理
第三節禁止經營行為
一、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品
二、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品
三、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
四、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品
五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品
六、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品
七、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品
八、超過保質期的食品
九、無標籤的預包裝食品
十、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品
十一、其他不符合食品安全標準或者要求的食品
第三章食品經營與運輸自律制度
第一節食品進貨查驗、記錄製度
第二節食品安全管理制度
第三節食品貯存、運輸管理制度
第四節食品市場開辦管理制度
第五節直接入口食品經營管理制度
第六節食品進出口經營管理
第四章其他制度
第一節食品經營從業人員管理制度
第二節不安全食品召回及退市制度
第三節添加藥品行為
第四節添加非食用物質和濫用食品添加劑
第五節食品經營廣告管理制度
一、食品廣告的內容應當真實合法
二、食品廣告不得含有虛假、誇大的內容
三、食品廣告的內容不得涉及疾病預防、治療功能
四、食品廣告不得含有特定主體向消費者推薦食品的內容
第六節食品經營者食品退市制度
第七節食品經營企業制定食品安全應急預案和食品安全事故應急處置和報告制度
一、制定食品安全應急預案
二、食品安全事故應急處置和報告
三、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據
四、法律責任
第八節我國現行刑法體系關於食品安全犯罪的相關規定
一、危害公共安全罪
二、生產、銷售偽劣商品罪
三、生產、銷售不符合衛生標準的食品罪
四、生產、銷售有毒、有害食品罪
五、非法經營罪
附錄1國家食品藥品監督管理總局主要職責、內設機構和人員編制規定（節選）
附錄2國務院關於地方改革完善食品藥品監督管理體制的指導意見
附錄3最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋
編輯推薦
《全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材:食品安全案例解析》既可作為農業推廣專業學位研究生、食品類專業本科生的專業課教材，亦可作為相關專業技術人員的參考書。
目錄
第一篇 國 外 篇
案例一1986年英國瘋牛病事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.朊病毒概述及毒性、危害
4.瘋牛病的傳播途徑
5.瘋牛病的檢測方法與標準
6.瘋牛病導致的其他惡性食品案例
7.瘋牛病帶給我們的啟示
參考文獻
案例二1953年瑞典豬肉鼠傷寒沙門氏菌食物中毒事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.沙門氏菌概述及致病性和危害
4.沙門氏菌的檢測方法
5.沙門氏菌導致的其他疾病爆發案例
6.沙門氏菌食源性疾病爆發事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例三1956年日本水俁病事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.汞的理化性質及毒性、危害
4.汞污染來源
5.食品中汞及甲基汞的限量值及檢測
6.汞及化合物導致的其他案例
7.水俁病事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例四 1955～1972年日本富山縣神通川流域骨痛病事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.鎘的理化性質及毒性、危害
4.鎘的來源
5.食品中鎘的限量值及檢測方法
6.鎘污染導致的其他惡性食品案例
7.骨痛病事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例五1960年英格蘭黃麴黴毒素事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.黃麴黴毒素的理化性質及毒性、危害
4.黃麴黴毒素的來源
5.黃麴黴毒素的限量值及檢測
6.黃麴黴毒素導致的其他食品案例
7.黃麴黴毒素事件給我們的啟示
參考文獻
案例六1996年日本大腸桿菌0157：H7食物中毒事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.大腸桿菌O157：H7的概述及致病性、危害
4.大腸桿菌O157：H7的檢測方法標準和殘留限量規定
5.大腸桿菌O157：H7的來源
6.大腸桿菌Ol57：H7導致的其他食物中毒案例
7.大腸桿菌Ol57：H7食物中毒事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例七1999年比利時二噁英事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.二噁英類物質概述及毒性、危害
4.二噁英類物質分析測定方法及限量標準
5.二噁英類物質的來源
6.二噁英類物質導致的其他惡性食品案例
7.二噁英事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例八2000年日本雪印牛奶事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.金黃色葡萄球菌的概述、危害及致病性
4.金黃色葡萄球菌的流行狀況
5.金黃色葡萄球菌的檢測方法
6.金黃色葡萄球菌導致的其他疾病爆發案例
7.雪印牛奶事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例九2002年巴西里約熱內盧弓形蟲病流行事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.弓形蟲概述及毒力、危害
4.弓形蟲的傳染源及傳播途徑
5.弓形蟲的檢測方法與標準
6.弓形蟲導致的其他惡性食品案例
7.弓形蟲病流行事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例十2011年美國單核細胞增生李斯特氏菌事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.單核細胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性
4.單核細胞增生李斯特菌的流行狀況
5.單核細胞增生李斯特菌的檢測
6.單核細胞增生李斯特菌導致的其他疾病爆發案例
7.單核細胞增生李斯特菌事件帶給我們的啟示
參考文獻
第二篇 國 內 篇
案例一2005年阜陽“大頭娃娃”奶粉事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.營養不良及危害
4.嬰幼兒配方奶粉營養
5.阜陽“大頭娃娃”劣質奶粉事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例二2005年雀巢奶粉碘超標事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.碘概述及毒性、危害
4.過量碘的來源
5.碘的檢測方法標準與限量規定
6.碘超標導致的其他惡性食品案例
7.碘超標事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例三2005年中國禁用PVC保鮮膜事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.PVC物質概述及毒性、來源
4.PVC毒性的來源
5.PVC中有害物質的現有限量及檢測方法標準
6.PVC毒性物質導致的其他惡性食品案例
7.PVC保鮮膜事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例四2005年立頓速溶茶涉嫌氟超標事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.氟化物概述及毒性、危害
4.氟化物的檢測標準及規定
5.氟化物導致的其他惡性食品案例
6.氟化物事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例五2008年味全奶粉阪崎腸桿菌事件
1.事件回顧
2.事件影響
3.阪崎腸桿菌的概述、危害及致病性
4.阪崎腸桿菌的流行狀況
5.阪崎腸桿菌的檢測
6.阪崎腸桿菌食源性疾病爆發的其他案例
7.阪崎腸桿菌事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例六2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件
案例七2008年輸日中國水餃檢出甲胺磷事件
案例八2010年地溝油事件
案例九2011年河南雙匯“瘦肉精”事件
案例十2010年海南毒豇豆事件
案例十一2011年上海“染色饅頭”事件
