原料
活雞半隻、栗子250克、胡蘿蔔1個、青、紅辣椒各1個、蔥1棵、油、鹽、酒、生抽、白糖、柱候醬、生粉各適量。
做法
1、栗子放進鍋里，加入沒過栗子的水，煮開，關火燜1分鐘。
2、撈出栗子，趁熱剝去褐色栗子衣。
3、活雞清洗乾淨後斬件，用鹽、白糖、生抽、生粉抓勻，醃20分鐘。
胡蘿蔔削皮後滾刀切塊，青紅辣椒清洗後去籽切塊，蔥清洗後切粒。
4、鍋中刷一層薄油，放進雞肉中火煎至金黃。
5、翻面後同樣煎至金黃。
6、下1小勺酒，翻炒均勻。
7、八成熟的雞肉盛起備用。
8、重新熱油鍋，放胡蘿蔔和栗子翻炒幾下。
9、加入沒過胡蘿蔔和栗子的清水，大火煮開後轉小火燜煮15分鐘。
10、倒入雞肉。
11、加入1匙柱候醬，翻炒均勻。
12、蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘左右。
13、加入青紅辣椒。
14、翻炒均勻。
15、開大火收汁至濃稠，試味，如果不夠鹹的可以放點鹽或者生抽。
16、撒上蔥花即可。
貼士
1、板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C。
小竅門分享
1、栗子去殼以後放進水裡煮開，或者用熱開水浸泡一會，都很容易去掉褐色的栗子衣。
2栗子和雞肉要先分開處理，最後再倒在一起烹煮，這樣才可以保證栗子粉糯而雞肉又嫩滑。
3、湯汁不要全部收乾，濃稠即可，有點湯汁拌在飯里吃會更美味。
