風味香酥小刁子

原料：新鮮小刁子300g、蒜5瓣、小紅辣椒5個、生抽1大勺、陳醋1大勺

做法：

1、備齊所需材料，小刁子處理乾淨；

2、鍋燒熱，刷一層油，油燒熱後，將洗淨瀝乾水份的小刁子平鋪在鍋中；

3、一面煎至金黃後，翻面，繼續煎另一面；

4、兩面都煎至金黃，關火，加入生抽；

5、加入一大勺陳醋；

6、撒上蒜末和小紅辣椒碎，即可出鍋。

形如柳葉的下酒好菜

烹制心得：

1、小刁子洗淨後，最好用廚房紙將表面水分吸乾，以免影響香酥口感；

2、煎魚的油不必多，但一定要充分將魚煎透才好吃；

3、所有調料都是在關火之後放入，利用餘溫使其吸收。