簡介:
營養補充站： 32g脂肪，20g蛋白質，6g碳水化合物，1621千焦熱量（387千卡）。
材料:
西葫蘆汁用料：西葫蘆250g（切薄片），洋蔥1個（切碎），清水150ml，淡奶油4湯匙（60ml），百里香碎1茶匙（5g），橄欖油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g），風乾牛肉蔬菜卷用料：義大利風乾牛肉12片，西葫蘆1根，櫻桃番茄12枚，橄欖油1湯匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），法香碎1茶匙（5g），迷迭香碎1茶匙（5g），百里香碎1茶匙（5g）
做法：
中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒香後放入西葫蘆片，繼續翻炒2分鐘。
清水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢慢熬煮10分鐘，西葫蘆煮軟後，放入打碎機中打製成西葫蘆泥，再倒回鍋中加熱，接著調入淡奶油，收稠後用鹽和白鬍椒粉調味即可。
風乾牛肉蔬菜卷做法：
將西葫蘆切成12cm長小條待用。
義大利風乾牛肉片鋪在烤盤上，再刷上橄欖油，撒入蒜碎和三種香草碎。
將西葫蘆小條分別放在義大利風乾牛肉片上，並小心捲起，上面再用牙籤串上1枚櫻桃番茄固定。
烤制：
烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱中部烤制10分鐘，在盤中分別澆入適量西葫蘆汁，然後將風乾蔬菜牛肉卷放西葫蘆汁上即可。
小訣竅:
經長時間烹煮亦能保存其香味。常用於香料醋、香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、麵包等。實際用途廣泛，大部分的醬汁、燴菜、湯汁等亦經常使用，在醃肉雞魚類方面效果良好，味道頗為強烈。
