人物介紹
顧玉亮 ，1981年生人，山東臨朐人，京城名廚，中國烹飪大師，潛心研究烹飪技藝近20載，榮獲“中國烹飪大師”稱號。他曾擔任中國飯店業國家級評審，獲“綠色廚藝大使”榮譽，並奪得“東方美食國際大獎賽金獎”
主要成就
央視二套《回家吃飯》特邀大廚
北京衛視《暖暖的味道》特邀主廚
BTV生活頻道《食全食美》特邀主廚
天津衛視《食鑒出真知》特邀主廚
吉林衛視《幸福最美味》幸福主廚
東南衛視《好好學習吧》明星大廚
陝西衛視《你是我的菜》嘉賓主廚
黑龍江衛視《開課啦》嘉賓主廚
中國烹飪大師
中國飯店業國家級評審
人物理念
顧玉亮美食流淌著大自然無窮的詩意
顧玉亮的美食理念在於自然，春天摘下的香椿，鮮嫩的葉子上滴下大顆露珠，雷雨後冒出來的筍尖最為生脆，剪下來烹飪的，是最美的一抹春色，初夏時的碧海，魚蝦跳躍，蹦躂出生猛鮮活的夏天。大雁歸來時松樹底下冒出菌子，摘下來與鴨子同燒，便知道秋天到了。
自然派意境菜賞析
顧玉亮的美食之中，香氣氤氳，其中容納的就是大江南北的風土人情。你能在食物中找到江南水鄉的濕潤蔥蘢，東北黑土地的漫天冰雪，甚至吐魯番葡萄園裡的斑斕色彩。食物也是一首恢宏的交響樂，你能聽到絲綢之路上的狂風肆掠，海浪輕拍岩石的潮聲，或是久違的熟悉鄉音。
自然派意境菜賞析
對話顧玉亮——我的美食理念來自於對大自然的敬畏
談及美食靈感，顧玉亮表示，“中國式飯局”的豪吃海飲，浪費無數，全然不解食物的風情。“一粥一飯，當思來之不易。了解食材的來之不易，才能衍生出對大自然的敬畏之心。一絲一縷，當量物力維艱”，這樣的古訓包含著對食物的珍視，如今的工業捕撈，圍海造田，導致對大海最嚴重的生態破壞。有統計說，50年之內就很難從大海中找到魚類了。而數據顯示，全世界每天有75個物種滅絕，每小時有3個物種滅絕。每一個物種的滅絕都無法重新挽回，而罪魁禍首正是人類永無止境的對自然的征服。因為毫無節制的索取，因為對自然界規律的無知，不懂得珍惜的使用大自然的饋贈，人類一次次引火燒身。
從食物中可以透視人性的愚昧和無知，在賣熊膽的藥店裡常年售賣著黑熊的呻吟與痛苦，候鳥遷徙是一場艱辛而漫長的旅程，埋伏在千年鳥道上的槍口正在對準天空中最靈動的身影，莽莽大興安嶺中，狩獵不能在動物的發情期進行，是鄂倫春獵人對森林的承諾，而旅遊開發帶來的遊人卻毫無顧忌的槍殺馴鹿。
過度的饕餮狂歡，是對自然的褻瀆和輕慢，人們貪得無厭的胃口，正是破壞生物多樣性的罪魁禍首。人生如同一次修行，好好吃一頓飯，沒那樣簡單。古人有“飲水思源”的美德，尊重食材，了解食材，才能真正理解大自然，理解大自然，才是生態保護的開始。做食物的人最能了解自然。中國農民有最精深而樸素的哲學觀念，春種秋收，順應時令，不急不躁的勞作，才能得到最時鮮的美味，而一昧瞎乾莽撞，只能顆粒無收。所謂治大國如烹小鮮，說明在飲食文化的博大精深影響到中國人的為人、處事、社會、倫理等各個方面。顧玉亮的料理將人們從繁華都市拉回到本真的自然，自然的食材、自然的味道、自然的環境，遨遊其中妙不可言。
