江陰特產
顧山燒餅是江蘇省江陰市顧山鎮的特產。薺菜燒餅也許跟別的地方的拖爐餅沒什麼兩樣，但裡面的餡料，卻是本地特色，不是無錫地區的人也許吃不來這樣的甜豬油薺菜豆沙餡。但對於能吃甜的人來說，這樣集薺菜的香，豆沙的糯，板油的膩，餅皮的脆在一口之間的美食就是冬天裡的幸福。
顧山燒餅顧名思義是江陰顧山鎮所產的燒餅，又因其始制於每年的春天，且其餡所用之薺菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。顧山燒餅的取料，制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡，都是用薺菜，豆沙，棗仁，核桃仁，豬板油丁，白糖，桂花等製成的。
所不同之處是，顧山的燒餅是烘烤而成的，而拖爐餅是煎烘而成的。
顧山燒餅出爐時，既熱又香，食之，清香鮮美，故一開始就成了顧山一帶的名點，饋贈親朋好友的佳品。後來其影響慢慢擴大到全江陰，這才也成了江陰人喜食的一道名點。
顧山燒餅是取優質的薺菜剁成末，和切成丁的板油加糖做餡，出爐後，碧綠的薺菜和著融化的板油，鮮綠油亮，清香四溢，仿佛能讓人聞到春天的氣息。
傳統的燒餅是重油重糖，在物質貧乏的年代，不必懼怕高血脂、糖尿病，自然吃上去美味無比，然而現在，人們講究的是吃得清淡，吃得健康，飲食要求少油少糖，所以，美味在前，許多人恐怕也不敢吃了。
顧山燒餅是舊時逢年過節走親訪友必備的手信禮物。別的地方是春天吃薺菜，我們這裡入九以後就可以吃到薺菜燒餅，一直可以吃到清明。
在江陰，人們凡去顧山，都會帶回幾簍用竹絲扁簍包裝的顧山燒餅，讓全家人品嘗.
