定義
門風東者為莊家，負責擲骰子1
，以決定開牌位置，首次打牌時的莊家即為頭莊。
相關定義
莊家：每打一盤麻將必須確定一位首先從牌牆上取牌的人，即打出第一張牌的人。旁家：指莊家以外的其他三家。坐莊：通常指莊家的位置，即誰家當莊家就由誰來坐莊。連莊：傳統打法規定，如果坐莊者能在本盤牌中取勝，這時的莊家暫不輪換，由坐莊者連任莊家。莊家連續和牌幾次就連莊多少次，直到其他家和牌後他才下莊，由他的下家擔任莊家。下莊：莊家沒有和牌，被其他家和了牌後，應輪換下家做莊。上莊：莊家沒有和牌，被其他家和了牌後，應輪換下家做莊。此時對莊家來說是下莊，對下家來說是上莊。輪莊：頭莊確定後，每盤牌的莊家要按逆時針方向由各家輪流擔任。除非連莊，每家只能擔任莊家一次。洗牌：四家同時動手，將暗在桌面上的麻將牌搓散搓勻後，再疊牌。以期四家機會均等，另可防作弊。開牌：開始拿牌，即麻將遊戲開始。抓牌：牌手從牆上取牌，開牌後輪流各自取四次，前三次每次取兩墩後，莊家跳牌取兩張，其他牌手各取一張。行牌過程中，每人依次取一張。組牌：是把手中的十三張牌進行調整組合，留下需要的牌，打出不需要的牌，以達到聽牌及和牌的目的。組牌包括抓牌、吃牌、碰牌、開槓等。理牌：開牌後，抓滿十三張牌（莊家十四張），為看清自已的牌花色和便於取捨進行分類整理。前盤：麻將戰略階段之一。一般處於第一次摸牌到第四次摸牌。中盤：麻將戰略階段之一。一般處於第五次摸牌到第十一次摸牌。終盤：麻將戰略階段之一。一般處於第十二次摸牌到和牌或荒牌。
