頭盤菜

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意頭菜

意頭菜是指好意頭，其命名以食材的“諧音”居多，均為祝福人們安康、福壽等等的寓意。常見的意頭菜，如“好市大利”、“年年有餘”等，都較易理解其意思。但有些...
特點寓意分類
菜頭粿

蘿蔔糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗...
食品簡介主材料生產製作其他做法主要功效
自貢鹽幫菜

自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論形成的條件分類名廚名店
蘇菜

蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介歷史特色分類主要屬派
開胃頭盤

書中毛紡的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，獨具烹飪大賽金牌菜點。藉此出版，現同行進行交流，望同行與愛好者不吝賜教，以冀上海灘的菜...
內容簡介目錄
鄂菜

鄂菜，湖北風味，為中國十大菜系之一。以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以...
簡介風味流派地方菜系鄂菜烹飪特點名菜
贛菜

贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。...
基本信息烹飪特色烹飪技法風味菜點十大贛菜

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