順德魚釀魚

原料

鯪魚、廣式臘腸

做法

1.鯪魚剝皮取肉
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2.一般上市場賣魚的人會幫忙剝皮的。分量是三條魚可以做成兩條
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3.魚肉切絲(越細魚骨頭就越碎,這樣吃起來才不會有事),臘腸也切片後和魚肉一起剁,然後再攪拌到起膠,再摔打(可參照我之前釀尖椒的做法,這樣肉質才結實彈牙 )把魚肉剁好後塞進魚皮里,然後在平底鍋內雙面煎致金黃。
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4.因為魚肉較厚的緣故,還要把煎好的魚再蒸一下才上桌
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小貼士

1.魚肉的製法請看我之前釀尖椒的那個食譜,這步驟很重要

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