順德老火湯

50g 50g 5

用料

豬尾 200g 瘦豬肉 200g 乾銀耳 50g 鮮百合 50g 山藥 100g 紅棗 5粒元肉 5粒鹽 1茶匙（5g）

做法

1乾銀耳用溫水浸泡30分鐘至銀耳回軟，去掉銀耳的根蒂和雜質，撕成大小適中的塊備用。
2山藥去皮，切塊備用。
3 瘦豬肉和豬尾切成4cm見方的大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水（水量沒過肉塊即可），用大火燒開。
4取出瘦肉和豬尾塊用冷水沖洗乾淨備用。
5 全部材料放入湯煲，加入2500ml冷水，用中火煲煮1小時，然後調成小火繼續煲煮2小時，喝前加鹽調味即可。