飲食文化
子姜辣椒是地方特產，以我社天堂生薑為原料，百年傳統工藝製作，不含防腐劑，風味獨特，是餐用佐料佳品，如可作為蒸、炒、拌菜配料，也可以直接食用。
生薑是廣東省最著名的生薑品種之一，歷史長達400餘年，種植基地位於粵北坪石鎮天堂村委會，基地海拔600-1000米，常年有霧、氣候陰涼，遠離城市，空氣清新，無水土污染，使得生薑種植有得天獨厚的條件，是地地道道的綠色食品，“天堂生薑”因此而得名。天堂生薑以塊大、味辣、肥嫩、無筋、姜味香濃而聞名省內外。
營養成分
抗氧化本酶、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
生產製作
一、子姜、紅小辣椒留蒂洗乾淨，放入竹簸箕里在太陽下曬乾水氣。
二、子姜切片。
三、紅小辣椒、大蒜子切末。
四、把切好的子姜、紅小辣椒、大蒜子末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽、冰糖翻拌均勻。
五、罈子洗乾淨瀝乾水，在太陽下曬會，倒入白酒轉動罈子後倒掉。把拌勻的剁椒子姜裝瓶後，倒入高粱酒，撒一把剩下的粗鹽。蓋罈子放陰涼乾淨處。一個月後就能吃到美味的剁椒子姜。還可以作各種湘菜的調味料使用。
食用指南
下面我介紹幾個子姜辣椒的經典做法：
1.子姜辣椒蒸魚頭：
把魚頭血水洗乾淨,把鹽和醬油均勻抹在魚頭上,醃製1-2小時後,在魚頭上平鋪子姜,放些油,然後放在鍋里隔水蒸15分鐘,在放上蔥碎,再蒸上1-2分鐘.起鍋後再放上幾滴醬油就可以了。
3.子姜辣椒蒸芋頭
在菜場讓人把小芋頭剝皮，回來帶上手套將芋頭對半切開（不要用手接觸芋頭，容易手癢），放點鹽攪拌均勻，然後放上子姜辣椒隔水蒸25分鐘，起鍋起兩分鐘放幾滴醬油，再拿起來．
4.子姜辣椒啤酒鴨
講湖鴨切快,反覆在燒熱的鍋中翻炒,炒到鴨子出油了之後,加如鹽'醬油'子姜辣椒,雞精,幾滴白醋,在翻炒後,蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘,可以嘗嘗鴨子入味之後,放入一瓶啤酒先大火,開了10分鐘左右,換小火,到20分鐘鴨子燜爛即可。
5.子姜辣椒豬大腸：
原材料：
豬大腸200克、“連紅子姜辣椒”50克、蔥10克、蒜10克。
調味料：
花生油30克、鹽少量、味素8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、生粉適量、清湯50克。
做法：
1、豬大腸洗淨切合適大小的段、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入蒜子、大腸煸中火炒3分鐘，然後加入連紅子姜辣椒、清湯，還是中火燜炒10分鐘。
3、加調入少量鹽（鹽可以不加，因為連紅子姜辣椒本身含鹽）、味素、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉適量收一下水分即可。
小貼士
1、整個製作過程，要保證原料、工具、手上不能有一滴生水。
2、粗鹽的用量視材料而定，吃著比較鹹的量即可。如果加入的鹽量剛好，醃製時間長了就會發酸。但也有人愛吃帶酸味的剁辣椒。
3、裝壇後罈子一定要密封嚴。放在陰涼處保存。
4、開壇食用時勺或筷子不能帶水，可用個小瓶裝取一些，隨吃隨取。
主要功效
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
