韭黃香菇炒雞肉

2.鹽、味素、香油、胡椒粉、水澱粉調成芡汁；中火燒熱炒鍋，下油，燒微沸，投入雞絲，滑油撈出，瀝油。 1.韭黃香菇炒雞肉:韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。 3.韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

製作材料

韭黃300克．淨雞肉200克．雞蛋清50毫升．香菇15克．薑絲、蒜泥、鹽、味素、香油各適量．水澱粉、料酒、胡椒粉各適量．植物油500毫升。

製作過程

1.韭黃切段，香菇切絲；一雞肉切絲．入碗。下雞蛋清、水澱粉拌勻。
2.鹽、味素、香油、胡椒粉、水澱粉調成芡汁；中火燒熱炒鍋，下油，燒微沸，投入雞絲，滑油撈出，瀝油。
3.引油入鍋。燒熱，爆香薑絲、蒜泥．倒入香菇絲、韭黃、雞絲．烹料酒，水澱粉勾芡，淋油炒勻即成。

功效與作用

1.韭黃香菇炒雞肉:韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2.韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。