韭黃瘦肉炒冬粉

韭黃瘦肉炒冬粉所屬一道美食，主要原料有韭黃100克、瘦肉80克。

原料

韭黃100克、瘦肉80克、冬粉一把、剁辣椒、生薑、濕澱粉（用澱粉加少許水調成）、生抽各適量。

做法

1、瘦肉洗淨切成絲，加入少許濕澱粉抓勻上漿；冬粉用溫水泡軟後撈出，用剪刀將其剪上幾刀；韭黃洗淨瀝乾切成約5厘米長的段，生薑切成絲；

2、熱鍋放油，下入瘦肉絲，快速劃炒至肉絲變色；

3、放入冬粉、韭黃、薑絲、適量的鹽與剁辣椒，快速翻炒2分鐘左右；

4、放入少許生抽炒勻；

5、倒入少許濕澱粉炒勻勾芡即可。

小貼士

放入韭黃與冬粉後要快速翻炒，火侯要掌握好，如炒得太久容易將韭黃與冬粉炒得太爛。