自製韭黃肉絲粉

2、熱鍋放油，下入瘦肉絲，快速劃炒至肉絲變色； 3、放入冬粉、韭黃、薑絲、適量的鹽與剁辣椒，快速翻炒2分鐘左右； 5、倒入少許濕澱粉炒勻勾芡即可。

主料：

韭黃100克、瘦肉80克、冬粉一把、剁辣椒、生薑、濕澱粉、生抽各適量。

方法：

1、瘦肉洗淨切成絲，加入少許濕澱粉抓勻上漿；冬粉用溫水泡軟後撈出，用剪刀將其剪上幾刀；韭黃洗淨瀝乾切成約5厘米長的段，生薑切成絲；
2、熱鍋放油，下入瘦肉絲，快速劃炒至肉絲變色；
3、放入冬粉、韭黃、薑絲、適量的鹽與剁辣椒，快速翻炒2分鐘左右；
4、放入少許生抽炒勻；
5、倒入少許濕澱粉炒勻勾芡即可。

小提醒：

放入韭黃與冬粉後要快速翻炒，火侯要掌握好，如炒得太久容易將韭黃與冬粉炒得太爛。