韭黃拌臘肉

基本信息

菜系：四川菜
口味：鹹香
烹飪方法：涼拌
烹飪時間：二十分鐘

原料

新鮮韭黃一份量，精瘦臘肉一份量，味素、白糖、白醬油、蔥油、姜油、鹽、香油少許。

製作方法

1、 將新鮮韭黃改刀成段，入加有鹽的沸水中略微焯水，即可放入冷水中透涼，控乾水分待用。
2、 將精瘦臘肉煮熟後，改刀成細條備用。
3、 取拌菜盆一個，放入備用的韭黃、臘肉條等，依次調入以上備用調料，攪拌均勻後，即可裝盤食用。

菜品特點

口味鹹鮮適中，清爽宜人。韭黃在燙制時切忌過火，燙好後即可用冰水透涼。香油的用量極少，切忌過多。