韭青炒海腸子

煙臺名菜，此菜海腸子肉特別鮮脆，與嫩韭青同炒，鮮美適口。是膠東 著名的小海鮮。 鮮海腸子300 克，醬油5 克，韭青150 克，精鹽2 克，白油45 克。 1.準備工作：...

煙臺名菜，此菜海腸子肉特別鮮脆，與嫩韭青同炒，鮮美適口。是膠東
著名的小海鮮。

【原料】

鮮海腸子300 克，醬油5 克，韭青150 克，精鹽2 克，白油45 克。

【製法】

1.準備工作：把海腸子剪去兩頭，用清水洗淨，切成3.3 厘米長的段，
在沸水中稍燙，立即撈出瀝乾水分；韭青洗後切成3.3 厘米長的段。
2.烹調：炒勺置旺火上，放入白油，燒至八成熱時，隨即下入海腸子、
韭青、醬油、精鹽等顛翻兩三次炒勻即成。