韭菜花炒火焙魚

食材

主料

200g火焙魚
100g韭菜花

配料

適量姜蒜
適量豆豉
少許泰辣
5g油
4g鹽
5g自製烤肉粉
5ml蒸魚豉油

製作步驟

1火焙魚洗淨，瀝水待用
2韭菜花洗淨，去老根，切5cm長段待用
3豆豉泡發，姜蒜切米，泰拉洗淨待用
4坐鍋起大油，下火焙魚炸香，撈出瀝油待用
5坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香
6下韭菜花，翻炒1分鐘
7下火焙魚，撒味素、鹽，翻炒1分鐘
8撒烤肉粉，淋蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可

小貼士

1.火焙魚分很多種，含鹽量不一樣，事先要嘗試火焙魚的鹹淡，再根據實際情況增減味椒鹽的用量
2.韭菜花易熟，只需要短時間翻炒
3.提前炸香火焙魚，可以使火焙魚口感更香酥