介紹
此方出自《糖尿病飲食治療學》。膳中韭菜溫腎助陽，溫中開胃，兼通便，有降低血清膽固醇之優，《別錄》言韭菜能“安五臟，除胃中熱”，《滇南本草》謂韭菜：“滑潤腸胃中積”；核桃肉補腎壯陽，亦能潤腸通便，降低血中膽固醇水平。雞蛋營養豐富、補虛治羸，隔天食用或每次減為1隻也不影響膽同醇。縱觀本膳配伍，可用於治療糖尿病屬腎陽虛，症見小便頻數量多，夜尿頻、兩足痿弱無力、大便乾結者。尤其適宜糖尿病合併陽痿的患者。
材料
韭菜100克，核桃肉30克，雞蛋2個，植物油15克，精鹽適量。
做法
取核桃肉微炒後，放冷令酥脆。把韭菜洗淨、切短，與蛋清、蛋黃、食鹽混勻，起油鍋，放入上料炒熟，倒上核桃肉炒勻熟即可。服法：可作為糖尿病患者膳食服用。
