韓濤[北京農學院教授]

韓濤，男，1963年8月出生，民盟成員，北京農學院食品科學系教授。

人物經歷

1985年本科畢業於天津師範大學化學系，1987年研究生畢業於鄭州糧食學院生物化學專業。1997-1998年應邀在加拿大大學作為訪問學者，期間主要從事果實品質評價、果蔬保鮮及加工技術方面的研究。 曾榮獲北京農學院“三育人”先進工作者等榮譽稱號。

主講課程

食品營養學；功能食品導論；食品工廠設計；農產品貯藏與物流

研究方向

主要從事食品貯藏和加工中的化學、生物化學的研究（包括食品中的化學成分、酶活性變化、提取鑑定），果品蔬菜貯藏加工技術等問題的研究，以及植物資源利用的研究。

主要貢獻

主要成果

曾主持或參加北京市自然科學基金等市級課題9項，其中主持的北京市自然科學基金課題，“水楊酸對桃和柿貯藏的貯藏效應”在2000年經過鑑定，被認為達到國際先進、國內領先水平，參加的課題“升溫處理對果實貯藏特性影響的研究”曾獲得北京市人民政府頒發的北京市科技進步3等獎。2002年獲得中國農學會頒發的第八屆中國農業科學青年科技獎。2004年獲中國商業聯合會頒發的全國商業科技進步獎2等獎（排名第一）。十幾年來在《中國農業科學》、《Acta Horticulturae》、《園藝學報》、《農業工程學報》、《中國食品學報》、《食品科學》、《西北植物學報》等國內外學術期刊共發表研究論文50多篇，副主編教材《 果蔬貯運學》，參編教材1部，參編著作《 果品品質研究》、《現代果樹科學的理論和技術》。中國農學會雜糧分會理事，中國農業工程學會農產品貯藏與加工分會理事，中國農業技術推廣協會高新技術委員會委員。

代表論文

山藥糖蛋白純化條件及其理化方法鑑定

山藥糖蛋白體外抗氧化活性研究

不同濃度乙醛處理對桃果實軟化及相關生理代謝的影響

可食性塗膜對鮮切桃品質及氧化酶活性的影響

抑制ACC合酶和ACC氧化酶對植物貯藏保鮮的影響。

“綠化9號”桃果實軟化及果膠代謝中乙醛作用的研究

套用灰色關聯度分析法評價桃果實品質

外源甜菜鹼對黃瓜果實冷藏期間延緩冷害的影響。

氣體包裝對冷藏冬棗顏色變化及品質的影響。

果實的風味構成及其調控

4-己基間苯二酚對鮮切桃色澤相關生理的影響

富含α-亞麻酸植物資源的開發與利用

超音波結合鈣處理對桃果實采後活性氧代謝的影響

超音波處理對不同品種桃果實貯藏品質變化的影響

溫度調節對貯藏番茄冷害及相關生理變化的影響

超音波的生物效應及其在食品工業中的套用

超音波處理後柿果品質和果肉顯微結構的變化

ABA、GA3處理對冬棗采後果肉活性氧代謝的影響

水楊酸對采後桃果實脂氧合酶及相關指標的影響

多胺生物合成抑制劑結合熱處理後番茄冷害、多胺含量的變化及其相關性分析

切割山藥片在貯存期間的色澤變化及護色工藝研究

科研項目

水楊酸套用於果蔬貯藏的基礎研究

多胺在熱處理抑制果實冷害中的作用

冷藏桃風味變化關鍵影響因子的研究

果品蔬菜貯藏加工研究

獲獎記錄

中國食品科學技術學會科技創新獎—優秀論文獎（2009）

中國商業聯合會全國商業科技進步獎（2004）

中國農業科學青年科技獎（2002）

北京市科技進步獎（1998）