面鋪
“面鋪”即面舗（舍字旁），亦寫作面譜、面鋪、麺鋪，因古代很多文字都是通用或通假，後來新中國逐步進行文字的規範和簡化，文字統一帶來了一些便利，也因此少了一些“象形字”與生俱來的蘊味。
《風雅頌》中已經出現麥子和面譜麵食的描寫，風雅頌之面譜多指宮廷宴請中各式麵食，正如菜譜、食譜一樣，故稱為面譜。西周時期，麵食未算非常普遍的食物，市井路邊未出現銷售麵食的面鋪。在後來的盛唐時期，百業興旺，大家安居樂業，麵食也從宮廷普及到民間，此時，面譜變為面“舍甫”（鋪）。當時，“鋪”字寫作“舍甫”，偏旁從“舍”字，因為店鋪就是舍，是一個房子。
歷史進步，各種面譜麵食隨著古代絲綢之路，逐漸傳播到亞洲各國、阿拉伯地區、甚至歐洲。有一種意見，認為pasta（意大利麵）和ramen(日式拉麵)很可能是中國面譜的分支，而學者們大都認可“中國是世界面譜的故鄉”這種說法。
面鋪，數量非常多，遍布世界各地，是人們品嘗當地風味小吃的主要小餐廳。然而，當今中國“舗”字已被簡化及通假的“鋪”字替代，而社會上使用“鋪”字也已不多，打鐵鋪、棺材鋪、當鋪（典當的商店）、米鋪、茶葉鋪等等逐漸消亡，多改為用“店、公司、工作室、室”等名字。
面鋪發展至今，已經從古代的單一麵店，發展到面譜麵食連鎖湧現，可謂滄海桑田。世界麵食始於中國，麵食是中餐重要分支，麵食文化就是中餐文化的靈魂之一，中國與國外的交流越來越頻繁，中國的面譜麵食開始被世界上更多人所接受。期待世界能認可新中國新時代的面鋪，再次把麵食文化傳播到世界各地。
