一、生態習性
1、食性
青魚屬肉食性魚類，魚苗、魚種階段主要攝食浮遊動物。體長約15cm時，轉變食性，開始攝食小螺絲等。隨著下咽齒的發育，壓碎功能增強，幼魚以軟體動物為主食，如蚌、螺螄等。此外，也食蝦、螃蟹和昆蟲幼蟲。
2、生長
青魚體型大，生長迅速，最大重量可達70kg。1齡魚可長至500g，2齡魚長至2.5—3 kg，3齡魚在良好環境中可至6.5—7.5 kg。青魚體長增長以1—2齡最快，5齡以後其體長增長速度慢；體重增長以3—4齡最快，以後持續增重。
3、繁殖
青魚為洄游性魚類，在江河附屬水體生長發育，到冬季進入江河越冬，開春後越冬親魚上溯，並在溯流過程中性腺迅速發育至成熟，在江河幹流產卵場繁殖，產卵後親魚又進入附屬水體肥育。每年5—6月為繁殖季節，要求水溫18—28℃。當產卵場漲水，水流速1—2m/s，流態變亂，親魚開始產卵。青魚卵漂浮性，隨水流而孵化發育。青魚的性成熟年齡為：雌魚5—7齡，雄魚4—5齡。產卵類型：性成熟個體性腺每年成熟1次，一次產卵。青魚懷卵量隨體重增加明顯增大，一般15—20kg的親魚，其懷卵量約為60萬—100萬粒。
二、人工繁殖
1、親魚來源
江河流域中的天然苗種或持有國家原種場生產苗種，或從天然種資源庫、或江河、水庫、湖盪等未經人工放養的天然水域擇優收集的青魚成體，再經過培育作為親魚。不能使用近親繁殖後代作為親魚來源。。
2、親魚培育
（1）親魚要求6齡以上，體重超過15千克，按雌雄比為1：1.5放養，畝放15~20千克的青魚10尾左右。
（2）親魚池池底平坦，以沙壤土為好、保持水質清新，以投餵螺螄、蜆、蚌肉為主，輔投少量豆餅、麥芽，定期加注新水及沖水，一般冬季每月沖水一次並保持水深2米以上。開春後，降低水位便於提高池水溫度，每星期沖水一次，4月中旬開始增加沖水次數，可2~3天沖水一次，以促進性腺成熟。
（3）在親魚池中，搭配少量的花白鰱調節水質，同時可適當套養肉食性魚類如黑魚、加州鱸等，捕食池中的野雜魚，利於親魚培育，又增加池塘效益。
3、親魚催產
（1）催產時間、水溫：在長江中下游地區，催產時間為5月中、下旬，催產水溫25~28主最適宜。
（2）親魚選別：親魚的成熟度直接影響催產效果，鑑別標準為雄魚輕擠腹部有精液流出，遇水後立即散開，雌魚腹部膨大，鬆軟有彈性，腹部鱗片較稀疏。為了提高群體成熟度，可在4月中旬，拉網檢查，對成熟度較差的，根據個體大小及成熟較差的，根據個體大小及成熟情況，分別注射LRH-A3~5微克/尾。
（3）注射催產劑：常用催產劑為LRH-A、DOM、PG等，通常兩種混用效果較佳，我場採用三針注射，催產率較高，高達95%以上。第一針每尾親魚每千克注射LRH-A1微克，針距20小時；第二針每尾親魚每千克注射LRH-A5微克，針距8小時；第三針雌親魚每千克注射LTH-A20微克加PG3~4毫克或加DOM4~5毫克，雄親魚的劑量視具體情況注射雌親魚劑量的1/3~1/2，注射時均採用胸腔注射。
4、發情與人工授精
效應時間的長短隨水溫的高低而變化，。據觀察，水溫26~28度時效應時間為6~7小時。親魚發情到預定時間並結合實際發情狀況，把親魚捕起進行人工授精，授精時注意做到動作輕而快，精卵混合時，適當加注0.6%的生理鹽水，延長授精時間，同時授精時應避免陽光直射和雨水濺入，提高受精率，正常受精率達90%以上。
5、孵化
將吸水後的受精卵投入孵化環道或孵化缸中孵化，水的流速以能把受精卵衝起翻滾為度，孵化用水應進排分開，不宜循環使用。魚苗出膜後，水流應適當加大，以防魚苗下沉窒息死亡，魚種孵化24小時後，水流應適當減小，避免水流過大消耗魚苗體力。同一發育時期水的流速白天小於夜間，如天氣反常，溫差大時應適當減小，避免水流過大消耗魚苗體力。同一發育時期水的流速白天小於夜間，如天氣反常，溫差大時應適當加大水流。
三、苗種培育及運輸
1、培育
①池塘面積2—4畝，水深1.5—2米為宜，進行常規清塘消毒。
②放魚苗前3—5日，每畝施糞肥200—250公斤，培肥水質，以便青魚下塘後就有適口餌料。
③放養青魚烏仔5000—10000尾，調溫後在上風處進行放養。
④放養初期以肥水為主，培養較多的小型浮遊動物供青魚食用，中後期投飼馴化餵養，青魚比常規魚對蛋白質要求偏高，飼料中蛋白質含量不低於30%，魚粉含量不少於15%，經過10天左右的馴化，大部分魚均能上浮攝食，馴化時，投餵速度不宜過快。
⑤定期加注新水和施入光合細菌，保持水質清新；定期施用生石灰（20公斤/畝），調節水質，預防魚病發生。
2、運輸
目前運輸青魚苗和魚種最常見的方法是採用尼龍袋充氧運輸。尼龍袋為一種白色透明、耐高壓的聚乙烯薄膜袋，規格通常為70cm×40cm，長途運輸時外套硬質紙箱或泡沫箱，可適用於汽車、火車、飛機等交通工具。
四、成魚養殖
青魚可以進行池塘主養和與其它家魚混養。
1、池塘準備
池塘要求水源充足、水質無污染，水深保持在1.5米～2.5米之間，面積5畝～10畝，池埂堅實，不漏水滲水，陽光充足，池底平坦，淤泥較少。魚种放養前清除池塘中過多的淤泥，經冰凍曝曬數日，加水30厘米，然後每畝用生石灰150公斤溶化後全池潑灑，隔2日～3日經過濾注水後，再用茶籽餅每畝50公斤浸泡一晝夜後潑灑。同時要求具備動力電源，每3畝～5畝水面配備3千瓦葉輪式增氧機1台，投餌機1台。
2、魚种放養
待消毒藥物毒性消失後，過濾注水，防止野雜魚混入池內。魚種宜在2月底前後放養結束，因此時水溫較低，魚的鱗片較緊，拉網、搬運等操作魚種不易受傷。每畝放養尾重1公斤的二齡青魚種200尾～250尾，搭配尾重0.3公斤的鰱魚種100尾、鱅魚種50尾和尾重0.05公斤的烏鱧魚種20尾。魚種入池前用硫酸銅（用量8克／平方米）和漂白粉（用量1克／平方米）合劑浸浴20分鐘～30分鐘，或用3％～5％的食鹽水消毒15分鐘。
3、飼料投餵
選用粗蛋白質含量為30%以上的人工配合飼料，飼料顆徑為4毫米，長度為顆徑的1.5倍～2倍。可用木、竹板搭建一向池中心延伸3米～4米的投餌台，以馴化方式使青魚集群上浮搶食，逐漸歸結到投餌台用投餌機定點投餵。日投餌率可按3月1.5％、4月2.0％、5月3.0％、6月4.5％、7月5.5％、8月6.5％、9月5.0％、10月3.0％、11月2.0％執行，並視水溫、水質、魚病、魚的吃食活動情況靈活掌握。每天投餵3次～4次。在進行主養時，在投餵人工配合飼料的同時，定期向池中投餵些新鮮的螺蚌肉，以滿足青魚的營養需要，加速青魚的生長，
4、日常管理
（1）.巡塘：每天必須早晚巡塘，檢查水質，觀察魚情。6月～9月，晴天中午開增氧機1小時～2小時，陰雨天半夜開機，浮頭較重時必須開機到天明。
（2）.水質管理：定期加注新水，水質達到“肥、活、嫩、爽”的要求，6月每15天～20天全池潑灑生石灰1次（用量每畝15公斤～20公斤）。
（3）.魚病防治：用含氯製劑全池潑灑消毒，在餌料中添加藥物製成藥餌投餵。
