青豆豆腐羊肉羹

青豆100克 雞蛋150克 花生油5克

做青豆豆腐羊肉羹的材料

主料:羊肉(瘦)240克 豆腐(北)100克 青豆100克 雞蛋150克
調料:香油5克 胡椒粉2克 白砂糖2克 醬油3克 澱粉【玉米】5克 白酒3克 花生油5克 小米麵5克

青豆豆腐羊肉羹做法

1. 板豆腐洗淨切粒,煮3分鐘撈起,滴乾水,青豆水煮5分鐘,撈起浸冷,滴乾水，羊肉洗淨,抹乾水剁碎,加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、澱粉、酒、水、油醃10分鐘.燒熱鍋,下油2湯匙,放下羊肉炒熟,盛罩籬內,讓油及汁流去.
2. 上湯及豆腐放入鍋中煮開,加入青豆、羊肉煮開,埋芡,下雞蛋拌勻,即可盛湯碗內飲用.