口味：鹹鮮味 工藝：煮
製作材料
主料：蟹味菇60克
輔料：青豆20克
調料：料酒10克,香油2克,鹽3克
製作方法
1. 袖珍菇洗淨後在溫水中浸泡片刻，然後用沸水略煮後撈出；
2. 沙鍋內放入雞湯、袖珍菇、青豆、鹽和料酒，用大火煮至沸騰；
3. 出鍋後淋上香油即可。
製作要訣
1. 袖珍菇在沸水中煮即可；
2. 本品需雞湯約250毫升。
小帖士-健康提示：
1. 含各種營養成發，可滋補腸胃，能有效降低膽固醇膽固醇含量，利於減肥；
2. 袖珍菇性涼味甘，具有補胃腸、化痰理氣等功效；
3. 青豆性平味甘，和中下氣、利尿解毒；
4. 袖珍菇富含礦物質、維生素、蛋白質及大量植物纖維，可降低血液中的膽固醇含量。
小帖士-食物相剋：
蟹味菇：
青豆菌菇湯營養分析
蟹味菇：蟹味菇含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等；蟹味菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效；蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆菌菇湯的營養成分
能量 92.56千卡
蛋白質 6.9克
脂肪 5.19克
碳水化合物 7.08克
葉酸 5.66微克
膳食纖維 2.52克
維生素A 26.4微克
胡蘿蔔素 158微克
硫胺素 0.08毫克
核黃素 0.04毫克
煙酸 0.6毫克
維生素E 3.41毫克
鈣 40.66毫克
磷 79毫克
鉀 144.02毫克
鈉 1179.7毫克
鎂 25.66毫克
鐵 1.71毫克
鋅 0.65毫克
硒 1.15微克
銅 0.28毫克
錳 0.46毫克
