青蛤鯽魚湯

青蛤鯽魚湯主要製作材料是青蛤和鯽魚，品嘗的時候帶有青蛤與鯽魚泡沫的味道。

製作材料

主料：青蛤30g、 鯽魚50g；
配料：姜5g 、小蔥5g

製作方法

青蛤鯽魚湯

1、將青蛤與鯽魚入鍋煲至湯色呈奶白色；
2、將青蛤取出擺盤，鯽魚湯過籮後，加入卵磷脂打成泡沫裝盤；
3、將姜與小蔥分別改刀，碼盤即成。

烹飪訣竅

準備時間：2小時；操作時間：20分鐘；煮湯時需用猛火。

菜式創意

將湯改成泡沫形式出現，主要為吃青蛤與鯽魚泡沫味道。