青菜煲肥腸

青菜煲肥腸，是一道美味美食食譜，主要食材是肥腸、青菜、麵粉、蔥姜、鹽等。

食材明細

肥腸 800克
青菜 200克
麵粉 少許
蔥、姜 少許
鹽 少許
雞精 少許
料酒 適量

製作步驟

將肥腸用水沖洗乾淨，放入一容器內，放適量麵粉
同時倒入適量料酒
用手反覆揉搓，去掉表面黏液和異味
用清水沖洗乾淨，再將肥腸翻過來用同樣的方法處理一遍
將肥腸切成小段
鍋中加適量水，將肥腸倒入鍋內焯水
焯好水的肥腸用清水沖洗乾淨
起一油鍋，蔥姜爆鍋，放入肥腸炒香
換高壓鍋，加水沒過肥腸
大火燒開，高壓鍋上汽後10-15分鐘
另起一鍋，將青菜煸炒一下，五六成熟關火，盛盤備用
起一油鍋放少量郫縣豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥腸
放入剛剛煮肥腸的湯，不夠再加適量清水
大火煮開後再小火煮幾分鐘後放入青菜，煮2、3分鐘即可