青筍燒雞

青筍燒雞

注意雞肉、萵筍別燒太爛(雞肉燒約15分鐘,萵筍加入後燒約10分鐘);注意各種帶鹹味調料的用量,別太鹹;收汁適度,別太乾也別太清。

菜品特色

嫩公雞半隻約400克

萵筍250克

豆瓣醬40克

泡辣椒20克

泡姜20克

蔥段15克

花椒10粒

大料1顆

紹酒10克

醬油、鹽、雞粉、澱粉適量。

做法

1、雞洗淨,切成2-3公分大小的塊;萵筍切成滾刀塊;豆瓣醬、泡辣椒剁細;泡姜切片。

2、炒鍋置旺火上,燒油至六成熱,下雞塊煸炒至香;加入豆瓣醬、泡辣椒炒香;再加蔥姜、大料炒香;放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。

3、放入萵筍燒至入味,加水澱粉勾芡,將汁收稠後即可出鍋。

營養價值

注意雞肉、萵筍別燒太爛(雞肉燒約15分鐘,萵筍加入後燒約10分鐘);注意各種帶鹹味調料的用量,別太鹹;收汁適度,別太乾也別太清。

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