青海月餅

中秋節，青海習慣上叫“八月十五節”。過“八月十五節”的民族有漢、土和藏族三個民族。中秋之夜，獻月餅、獻瓜果，賞月的活動，大致和內地漢族相仿。但青海的中秋月餅卻別具一格，與市場上銷售的月餅迥然不同。 在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸４－８個。各地都用色香兼備的苦豆粉（有些地方叫香豆）、紅曲、薑黃等，分別研細作為“色素”。將上等粉發酵後，揉好擀開，上面塗上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它捲起來，揉成圓塊，又擀開，再上塗清油，加另一種“色素”。

就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好後當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。大小月餅的做法大體一致。不過對大月餅的加工格外精心。如有些婦女，在大月餅中心做一蟠桃圖案，然後擔制一條鱗甲斑斑的長蛇，從左盤臥起來，蛇頭對蟠桃，兩眼眈眈而視。習俗認為蛇乃子嗣子兆，蟠桃則是福壽仙品。通過獻月，祈求生一個福壽雙全的兒子。有些農業區的藏族婦女，在月餅中心面，設計三個寶塔圖案，周圍為十八朵艷花。意即十八羅漢慶三寶（三寶藏語叫光角松）。有些婦女，在月餅中心捏塑一個壽字，周圍作五朵艷花圖案，象徵著“五福捧壽”。有些婦女精心加工成松、竹、梅三種植物圖案，均勻分布在大月餅面上，以“歲寒三友”來顯示自己的節操。 當沉沉暮靄布滿人間時，人們在院落的西檐下支上供桌，擺上月餅、瓜果，並在主房內點上燈，插上香，藏族還在中宮裡燒上“桑”。合家大小人等，靜靜地等待月亮升起。逢上天高氣爽，風清月朗時，大家喜笑顏開，將月餅、瓜果各取一些，向空中拋撒，象徵著月亮娘娘品嘗。然後，一家人吃“團果”、“團圓瓜”和月餅。 八月十五，正值豐收季節。在農村常常幾家人“打平和”（注），或殺豬，或殺羊，做上各種菜餚歡度節日。青海在八月十五、十六、十七三天，還有帶上小月餅串親戚的習慣。註：打平和：青海方言，指幾個人合吃一個羊或豬，煮熟當即共食，肉按參加人數均分，錢由參加者均攤。