肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪。它不是指單純的體重增加，而是體內脂肪組織積蓄過剩的狀態。由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多造成體重過度增長並引起人體病理、生理改變或潛伏。
肥胖原因
（1）遺傳與環境因素近來，隨著對基因在體重增長中所起作用的深入研究，研究人員發現其中的複雜性按指數增長。最新研究結果表明在極少的單個因突變引發嚴重的病態肥胖特列以外，很多基因（很可能數百種基因）也影響人們的超重易感性（即容易發胖）。並且，各基因相互作用，進一步加深了超重易感性。其周圍的環境同時也為其體重的增加造成了直接的影響，良好是生活條件，食物的豐富度以及內心滋生的對其的欲望，是造成肥胖的主要因素。
（2）物質代謝與內分泌功能因素
肥胖者與正常人能量需求差異較大，也可能是部分肥胖病人在形成肥胖的過程中可能存在攝入能量超標。內分泌系統中下丘腦綜合徵（飽食中樞）；皮質醇增多；甲狀腺功能減退；成長激素缺乏；胰島素瘤性肥胖；胰島素抵抗，其中主要原因是胰島素抵抗。
（3）脂肪細胞數目的增多與肥大
脂肪細胞數目的逐漸增多與年齡增長及脂肪堆積程度有關，很多從小兒時期開始肥胖的人，成年後仍肥胖則體內脂肪細胞的數目就明顯增多；而緩慢持續的肥胖，則既有脂肪細胞的肥大又有脂肪細胞的增多，一個肥胖人的全身脂肪細胞可比正常人的脂肪細胞增加3倍以上。
（4）神經精神因素
表現為對某種食物的強烈食慾，以及人們通過視覺、嗅覺和人為地吞食比賽的刺激反射地引起食慾，食量倍增，某些精神病人表現的食慾亢進症。
(5)社會因素
包括父母孩子的受教育程度、所處的社會地位、生活環境、心理因素、生活方式、飲食習慣以及飲酒缺乏運動等。
（6）其他因素
包括藥物因素，在孩子所食用的食物當中存在一定量有害的添加劑激素等，這些激素會對腺體產生一定的刺激，進而會使人體的正常發育產生不良影響。
判斷方法
BMI=實際體重（Kg）/身高（m2）評定：BMI在20-24為正常體重；BMI小於20為偏瘦；BMI在24-26.5為偏胖；BMI大於26.5為肥胖。
凱特勒規定人體標準體重指數是"BMI22"，它是從免疫學角度通過各種數據制定出來的,認為該指數為22是比較理想的身高和體重比。
標準體重（Kg）=身高（m）2*22肥胖度（%）=[實際體重（Kg）/標準體重（Kg）-1]*100%
青少年肥胖症-肥胖危害
影響生理健康
糖尿病:肥胖主要是脂肪細胞的堆積造成的，而脂肪堆積的主要部位就是內臟。內臟的脂肪組織增加會導致脂肪對胰島素的抵抗。胰島素是人體內唯一的降糖激素，脂肪細胞造成胰島素抵抗，就會增加胰島細胞分泌胰島素，增加胰島細胞負擔，如若不及早治療，很容易造成糖耐量異常，最終變成糖尿病。高血壓：肥胖患者往往伴有高脂血症，脂肪組織在血管壁沉積，會對血管壁造成損傷，使血管壁形成動脈粥樣硬化。同時脂肪細胞會分泌脂肪細胞因子如骨鈣素，這些脂肪細胞因子也會造成血管壁的鈣化和損傷，降低血管彈性，最終引發高血壓。
內分泌紊亂：女性肥胖患者常伴有月經紊亂、體毛濃密、臉部多發痤瘡等問題，這是由於肥胖引起內分泌紊亂，進而造成代謝綜合徵的結果。女性肥胖引起的疾病通常包括多囊卵巢綜合徵、高雄激素血症等。
影響心理健康
體型：青春期是人體塑造體型的良好時機，也就是說這個時期對於一個人的高矮胖瘦都有很大的關係。然而生活中很多不良習慣，致使皮下脂肪過多，給人以"臃腫、疲軟、懶散、笨拙"等印象，影響了青少年體型。自閉症：由於肥胖，青少年的動作往往不夠靈活，在參加集體活動時會受到很多人的排斥，對於青少年的心理成長發育有很大的影響，甚至會產生強烈的自卑感。如果學習成績又不是很好，再加上動作的笨手笨腳，就會讓他們的性格上變得孤僻，不願與人交往，甚至引起"自閉症"。
智力發展：肥胖兒童青少年體內積聚脂肪過多，耗氧量要比正常人高出30%~40%，體內氧氣"入不敷出"，就會出現無精打采，容易疲勞，精神不易集中，影響學習效率致使成績下降。
青少年肥胖症-預防肥胖
飲食調整
1.限制高熱量、高脂肪、高糖、高膽固醇食物（肥肉、動物內臟、油炸食品、奶油甜點、堅果類、冰淇淋、朱古力等）的攝入。可生食的食物儘量生食，這樣熱量低且營養成份高。使體內處於熱量負平衡狀態，以消耗體脂。2.限制精細主食攝入。多食糙米（糙米粉）、全麥（麥片）、玉米等。既能減少熱量攝入，又可飽腹。
3.限制食鹽攝入。食鹽攝入量為正常兒童的1/2，以減少水鈉儲留並可降低食慾。
4.保證含蛋白質食物（魚、瘦肉、豆類及豆製品）的攝入。以防減肥影響小兒生長發育。
飲食技巧
1.少吃多餐。改變傳統的三餐制模式，化整為零。一日可5餐－6餐。避免血糖驟升而使脂肪積蓄。2.晚餐少食。早餐多而晚餐少食，可使熱量在新陳代謝旺盛的上午耗掉，以免在活動少、代謝慢的晚間使脂肪積聚體內。
3.忌不食早餐。所以切忌不食早餐，中餐猛吃的做法。此外要在飢餓前進餐，以防餓極大吃。
