青島大雞包

包大餡足，鬆軟鮮香。 1.酵面要揉勻餳透； 2.蒸製時蒸至表面光滑不粘手為宜。

基本信息

山東小吃
工藝：蒸法

製作材料：

酵面750克，豬肉75克，雛雞1隻（生肉約150克），水發玉蘭片、水發冬菇、醬油各15克，味素少許，大蔥、芝麻油、熟豬油各10克。

做法：

1.將雛雞去毛及內臟洗淨，剔肉去骨，把肉切成小丁，豬肉切成小丁片，玉蘭片和冬菇切成小片，蔥切末，拌和在一起，加醬油、精鹽、味素、芝麻油、熟豬油攪拌成餡。
2.酵面搓成長條，摘成10個面劑，用手按成鍋底狀麵皮，包長餡，包成提花式包，捏緊口，入籠用旺火蒸約15分鐘至熟即成。
包大餡足，鬆軟鮮香。

製作要領：

1.酵面要揉勻餳透；
2.蒸製時蒸至表面光滑不粘手為宜。