青山碧螺春

青山碧螺春

青山碧螺春,產於高淳東部青山丘嶺。色澤碧綠,外形緊細、蜷曲,白毫多,香氣濃郁,滋味醇和,飲時爽口。碧螺春茶葉含有咖啡鹼、茶鹼和多種維生素及微量元素,有醒腦、健睥、清心、明目、潤喉之功效。

青山碧螺春,高淳地方名茶,產於風景秀麗的高淳東部青山丘嶺,這裡土地肥沃,風光旖旎,林壑優美。相傳清康熙皇帝到江南巡遊見此茶青翠似碧玉,形狀蜷曲如螺,採制於春天而賜“碧螺春”。
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碧螺春由採摘茶樹嫩梢初展的一芽一葉製成,葉長長約一點五厘米,嫩葉背面密生茸毛,茸毛也叫白毫,白豪越多,說明茶葉越嫩,品質越好。碧螺春的品質特點是:色澤碧綠,外形緊細、蜷曲,白毫多;香氣濃郁,滋味醇和,飲時爽口,飲後有回甜的感覺;泡出茶來,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。碧螺春茶葉含有咖啡鹼、茶鹼和多種維生素及微量元素,有醒腦、健睥、清心、明目、潤喉之功效,喝了之後,能使人精神振奮,消除疲勞。
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製作碧螺春是一項辛苦細緻的勞動,又是一項技術性很強的傳統手藝。一斤碧螺春乾茶,要採摘五萬五千至六萬的嫩芽,經過精揀、殺青、揉捻、搓團等工序,採摘需及時、精細,做工也十分講究。春天的清晨,在一個個茶園裡,採茶姑娘們神采飛揚,敏捷地從茶樹上精采細摘一片片嫩葉,情景動人;入夜,山村里萬家燈火,一片忙碌。焙茶手把揀好的鮮葉倒入滾燙的鍋里,叉開手指,不停的翻拌,看著葉芽深綠了,變軟了,就讓鍋里保持中等溫度,開始揉捻,使葉芽水分蒸發,條索緊縮,蜷曲成螺形,以後一邊降溫,一邊搓團,等到茶葉捏攏放開就能自行鬆散時,一鍋優質碧螺春就製成了。

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