基本信息
出版社: 中國協和醫科大學出版社; 第1版 (2005年1月1日) 叢書名: 臨床營養解決方案系列科普叢書 平裝: 163頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 7810726390
商品描述
內容簡介
青少年的營養和膳食與成年人的最大不同之處在於，其能量和營養素的供給量在滿足基本生理需要的同時，還需滿足生長發育的需要，其中包括身體和智力兩方面成長的需要。
另一方面，眾多證據表明，諸多成年人高發的慢性疾病，如肥胖症、糖尿病等，往往在青少年時期就“打下基礎”；換言之，預防各類慢性疾病應從青少年時期開始。
再有，青少年時期正是一個人膳食模式和習慣形成的關鍵時期。很多實例表明，若等到中年後再糾正不良的飲食習慣往往事倍功半，效果不盡如人意；而從青少年時期接受健康教育、培養合理的飲食模式，往往受益終生。
本書正是基於上述三條，從營養學基礎知識、青少年飲食模式、能量和營養素供給量標準、特殊時期（如考試期間、月經期等）飲食要求等各角度系統介紹了青少年合理營養的基本內容。我們希望也相信本書將為青少年健康成長提供有益的參考。
目錄
了解一下營養
什麼是營養？
如何獲得營養？
營養素的種類與功能？
什麼是營養素
透視消化
熱能的需求
神奇的蛋白質
經濟實惠的能源——糖
最“耐用”的能源——脂肪
維生素的奧秘
人體的元素組成
生命的鑰匙——必需微量元素
營養家族新成員——膳食纖維
是非難定膽固醇
看似平常的營養素——水
什麼是全面平衡的營養攝入？
青少年的身心特點及營養需求
小學生需要哪些營養？
如何安排小學生的飲食？
課間加餐的有多重要？
食用菌類對小學生的好處
過“補”的壞處有哪些？
小學生不宜常吃果凍
小學生的牙齒保健
多吃糖易導致小學生近視
小學生女燒時不宜吃雞
小學生不應常吃零食
菜譜推薦
吃的選擇
合理的膳食結構
強身健腦好方法
“健”與“減”
飲食與常見的疾病預防
神經性厭食
消化性潰瘍
肝炎
心血管疾病
貧血
骨質疏鬆
糖尿病
飲食防癌
特殊時期的飲食安排
如何安排考生的飲食
各類營養素對考生的功用
科學膳食搭配的幾點建議
益智健腦的食物
女生經期的調養
運動員的營養與膳食
運動員的飲水和飲料
運動員在減體重期的飲食和營養
青少年運動員營養的特點是什麼
附錄
附錄1 常見食物蛋白質含量
附錄2 常見食物脂肪含量
附錄3 常見食物碳水化合物含量
附錄4 常見食物膳食纖維含量表
附錄5 常見食物含鉀量
附錄6 常見食物含鐵量
附錄7 常見食物中的含水量
附錄8 中國居民膳食能量推薦攝入量
附錄9 中國居民膳食蛋白質適宜攝入量
附錄10 中國居民膳食脂肪適宜攝入量
附錄11 中國居民膳食鈣適宜攝入量
附錄12 中國居民膳食磷適宜攝入量
附錄13 中國居民膳食鉀適宜攝入量
附錄14 中國居民膳食鈉適宜攝入量
附錄15 常見食物的酸鹼性表
