霸王雞排

1大匙 1/4茶匙 1茶匙

材料

無骨雞胸肉 1/2塊

調 味 料

A. 蒜仁 40公克 蔥 15公克 姜 15公克醬油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小蘇打粉 1/4茶匙 細糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒鹽粉 1茶匙

製作方法

1.雞胸肉洗淨後去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。 2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。 3.將作法1的雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後，輕輕抖掉多餘的粉。 4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。 5.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時，撈出瀝乾油，最後灑上椒鹽粉即可。