材料
無骨雞胸肉 1/2塊
調 味 料
A. 蒜仁 40公克 蔥 15公克 姜 15公克醬油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小蘇打粉 1/4茶匙 細糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒鹽粉 1茶匙
製作方法
1.雞胸肉洗淨後去皮,從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底,但不切斷,成一大片備用。 2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。 3.將作法1的雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後,輕輕抖掉多餘的粉。 4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。 5.熱油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時,撈出瀝乾油,最後灑上椒鹽粉即可。