雲豆酶粉

雲豆酶粉，又名雲酶粉，又稱雲豆多葉協同發酵粉，是生長在高原上的一種草本植物，多量產在版納州、緬甸、越南等地，被人們當做輔糧食用已有1000多年考究歷史，與五穀雜糧，尤其燕麥同食能促進人體消化功能，延緩衰老，增強皮膚彈性，但產量很低，生長周期在7個月左右，抗旱性能強，淡粉味道青澀，經過生物催化處理後，變成白色粉末，無異味，手感潤滑勁道，同雲南普洱茶一樣，屬於新一代綠色食品輔助成分，目前尚處於市場開發階段，目前已開發的的市場套用領域主要用途大致為：
白酒領域-----作為酒醇味道主料理成分，口感春香持久，平和酒精傷害成分，追步替代香精等作料；
熟肉製品-----替代草本藥理調料，甚至香辛料，增加肉香，減少熟化時間周期，增減顏色亮麗程度；
膠囊藥物類製品-----提高藥物有效成分的吸收，減少藥理對身體的副作用，多套用於西藥填充物料；
飲料類-----增加粘稠固形物含量，既不屬於防腐劑也不屬於色素，提高口感圓潤，替代膳食纖維作用；
速食麵、冬粉、米線-----已有極少數企業嘗試在速食麵工藝中利用替代膠體、水分保濕劑等添加劑，能使米麵快速復水，順暢爽滑，筋道有彈性，與麵粉產生“協同效應”，使麥香味更濃更足更地道。
化妝品----多用於面膜。。。
由於其原料考究精細，生長地域性強，某種程度上延緩了自身的市場推廣力度，但經過大量的科學實驗和越來越多的工業生產加工利用，想必在不久的將來，會當做農副產品領域的一匹黑馬掀起一輪新的產業化革命。
雲豆酶粉，由多種雲南豆科植物通過生化催酯，最終通過物理改性成為一種無公害無污染無毒無副作用的食品和藥品添加劑，逐漸走進人們的生活，廚房，藥店，美容院，餐桌等領域。早在50年代起套用在食品中，民間多用於“秘方”燉製肉湯、加工米麵，由於其具有良好的延展性、爽滑勁道性，基本上雲南過半的過橋米線店都廣泛套用。於2003年由雲南省政府牽頭中科院、中國農業大學多名專家和教授技術攻關，該項目在雲南大學和版納州正式立項，2008年最終通過食品藥品管理局的最終驗收，於2010年逐步大批量套用於市場。
由於其對生存生長條件有著極高的要求，所以，隨著市場的廣泛套用和深化推廣，擴大其種植和及提高提純工藝已迫在眉睫。