雲南蘿蔔絲鮓

雲南蘿蔔絲鮓

《雲南蘿蔔絲鮓》是一道中國民間傳統家庭美食,由蘿蔔絲烹飪而成。

菜名

雲南蘿蔔絲鮓 雲南蘿蔔絲鮓

雲南蘿蔔絲鮓

材料

蘿蔔絲,玉米面,南方辣豆瓣醬,剁椒,五香粉,白酒少許。

做法

1.把蘿蔔切絲、晾乾水份,3月的天氣里晾了一周。

2.將蘿蔔乾、剁椒、辣豆瓣醬、玉米粉、白酒拌勻。

3.裝入容器內,密封一個月食用香的底蘊更加深厚。也可即時食用。

小貼士

可與肉絲炒食,也可單獨炒食。超級開胃下飯啊,連玉米粉都可以來作下酒菜。

有一位食友這樣形容雲南鮓:“喜歡這種考究,就好像中國戲劇唱念坐打。”我也很喜歡。昆明的醃菜里含乳酸菌,和澱粉一起發酵生熱後,會產生一種特別的鮮味。這就是鮓美味的原因。

除了蘿蔔絲、茄子乾、魚、蝦等等都可以用來做鮓。

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